聲香色美 貨櫃車小吃 food truck正夯

我跟這個罕見專賣義大利食品的腳踏車流動攤販，買了「Grika Salentina希臘三明治」，長約15公分的雜糧棍子麵包，夾著feta乳酪、油漬蕃茄乾、黑橄欖醬pesto。我問販商：「你在這兒擺攤，警察不查嗎？」其實我擔心萬一取締，我就少了一個美食貨源。


販商掏出一張電子車票大小的白色卡片，「沒問題的！我們跟警察局申請過了！」出身在一個攤販無疆界、見警察拔腿跑國度的我，睜大眼睛看著那張白色小卡片。他收起卡片，語重心長的說：「這還是最簡單的，前面我們接受食品檢查那些程序才難啊！」 

我百分之百相信他的苦水，因為手裡拿的三明治，竟然成份、熱量、保存方法、食用期限都有了。在比利時當個小流動攤販真辛苦，必須提供如此科學的資訊，難怪沒什麼街頭攤販？ 

比利時的嚴格食品安全規定，可不是與生俱來的。十多年前的戴奧辛食安危機，痛定思痛，才能浴火鳳凰，變成許多國家觀摩學習的對象。但是，並非所有流動攤販像這家義大利腳踏車小吃，提供高標準的完整食品資訊。

雖然沒什麼手推車或腳踏車流動攤販，可是food truck倒是在城市裡愈來愈風行。發財交通工具小卡車是廚房，也是冰箱，競相裝飾外觀，努力爭取消費者的第一好感印象。五月初即將在布魯塞爾連續舉辦三天，超過120輛卡車，號稱全世界最大，令人期待。此外，四月底起巡迴在比利時北部城市舉辦的「附近餐館」，總是吸引新聞媒體目光。 

另外一種存在歐洲的民間節慶傳統，居住在現今比利時領域的16世紀畫家Bruegel經常以這類民間慶典為主題。藝人、小販……遊走在城市聚落興起的年代。演變至今，變成各地定期的遊園會，有小孩和年輕人喜愛的遊樂設施，例如碰碰車、旋轉木馬、極速落體……，我們找不到撈金魚，可是有釣小鴨。荷蘭文自古稱之kermis，難得古時法文學者也願意接受這個小國小民的詞彙，叫它kermesse；比利時法語民眾通常稱呼遊園會la foire（備註）。

有玩就少不了吃，貨櫃車變身小吃車！貨櫃攤販載著滿滿的比利時人民最愛家常小吃：吃了還想再吃的鬆餅、油滋滋的薯條、炸麵球、香腸、洋蔥漢堡、海蝸牛/螺肉湯。糖果、糖漿蘋果、棉花糖（法文是爸爸的鬍子barbe à papa、荷蘭文是糖蜘蛛suikerspin或譯糖轉軸），都是常見的貨櫃車甜食攤販。

或許我已習慣歐洲遊園會的貨櫃攤販，當我見到倫敦Camden市場小吃，簡直是小吃國際博覽會，讓我大開眼界！啟程Camden那天，當時只看過旅遊書的我，沿路碎碎念：「好想吃阿根廷菜！好可惜喔，這回沒吃到印度菜……」我的貪吃願望全在這裡實現！各國街頭小吃應有盡有，台灣刈包也於此現身。 

攤販使出聲光效果，大方提供試吃，陣陣香味讓人無法抗拒，美食當前，腦袋喪失購物理性。一份大約定價六英鎊，最好有人同行共食，才能品嚐不同口味，不然吃個兩三款之後，價錢跟吃餐館也差不多了。Camden市場由數個市場組成，市場氣氛像是台北西門町、五分埔的集合，各市場都有一區街頭小吃區。 

觀光客直覺印象，我覺得這裡非常流行wrap，各國街頭佳餚都能變成wrap。大多數攤販老闆做菜戴著藍手套，找錢脫下手套，衛生概念不馬虎！ 

琳瑯滿目的街頭小吃固然色香味俱全，垃圾處理可是頭痛的大問題。在台灣夜市常見人手數包塑膠袋，吃美食如何兼顧垃圾減量甚至回收？ 

攤販使用塑膠器皿乘裝熱食，我們憂心吃的安全嗎？西方熱食溫度不如東亞的滾燙，或許少了高溫分解有害塑膠成分的危機，可是加了防水防油的紙製品容器，最後的垃圾總量一樣殊途同歸。Camden市場和比利時各地貨櫃攤販聚集處，管理單位到處放置垃圾桶。享受街頭小吃和垃圾減量，似乎是永恆的無解難題？

備註：這裡可以查詢比利時全國各地的遊園會。
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