👑「三王節」剛過，你妳吃了三王派 Driekoningenstaart / Galette des rois？榮獲國王頭銜嗎？沒吃到、沒當王，沒關係，超市和麵包店應該還買的到，不然，跟著我一起動手做，超級簡單美味又低卡！
🇧🇪比利時、🇫🇷法國（北部）國王派，以酥皮為主，內夾奶油、蛋、杏仁粉為基底的 frangipane. 傳統認為最好的三王派內餡比例是 frangipane : pastry cream = 2：1 . 香濃順口餡料，配上酥脆派皮，加上餡料裡藏有「小耶穌」的尋寶樂趣，比起平時共享甜點時刻，更加甜蜜驚險。
🔺👑🔺因為材料簡單，今年我自己做「三(角形國)王派」。可我有自知之明，絕對比不上市場販售的；因為市售派皮較薄，製作傳統三王派需要較厚的底層。我參考了 BBC Good Food 和 Bake off Vlaanderen 食譜，如果你妳有興趣，不妨動手試試看，繼續維持年節之後的高熱量歡欣甜點 😅
- 市售圓形派皮2個（我用小四方形5個）
- 200 公克奶油（我用了100公克 Alpro 黃豆奶油）
- 200 公克磨碎杏仁（我用了100公克）
- 200 公克糖（減糖40%，使用60克）
- 半小匙鹽
- 1 個蛋
- 1 個蘋果切薄片（🍎增加果香和濕潤口感，取代 pastry cream，我用了半個蘋果）
- 1 小匙 cognac 或妳你偏好的甜點烈酒，可省略
- 1 個豆子、或咖啡豆（我用榛果代替）
👨🍳步驟
- 製作前兩小時，奶油放室溫軟化
- 烤箱200度預熱
- 蛋打散，留一大匙塗派皮表層
- 打發糖和奶油
- 加入蛋液，攪拌均勻
- 加入鹽、杏仁、烈酒，拌勻；完成 frangipane 餡料
- 鋪平派皮，塗勻 frangipane，邊緣留兩公分，做為黏合上層派皮和預留餡料受熱漲大的空間
- 藏入豆子
- 鋪上蘋果片
- 蓋上第二層派皮，利用叉子，壓緊邊緣
- 預留的1大匙蛋液，加入1大匙水，塗在派皮上層增色
- 烤箱200度25-30分鐘，看酥皮上色程度而定
- 趁熱、放涼，都好吃
🌋我的「三(角形國)王派」貪心塞滿內餡，因而爆裂，但是一樣好吃。冷熱皆宜，雖然沒有市售外觀漂亮，但口感相同！
💡如果想做出漂亮圖案，必須用蛋黃塗抹表層，冷藏20分鐘，然後畫花紋。再塗一次蛋黃、再冷藏20分鐘，重複相同花紋。兩次塗蛋黃和畫紋後，才進烤箱。
