我有兩個小情人，我愛小情人更勝於舊情人。我想要和小情人共度情人節，可是我不想送禮物、鮮花這些似乎已是既定的禮俗。
就在躊躇時候，瞄到家裡菜園由於氣候暖化而依然健壯的甜菜，我決定向粉紅色的情人節禮俗投降！粉紅色煎餅喚醒週日清晨。
現在是柑橘類盛產期，週六家庭採購時，買回三公斤榨汁用的西班牙柳橙。晚上睡前，我備好煎餅麵糊，煮透現採紅甜菜。
週日早晨，小松迫不及待換好衣服，穿上圍裙，自己切了一公斤多的柳橙，榨出將近一公升的柳橙汁，他知道鮮榨果汁滋味最棒。小丙不願落哥哥之後，繼續努力壓出許多鮮美的柳橙汁。在此同時，我把煮軟放涼的甜菜加入麵糊攪拌打碎，開爐火，融化奶油，煎出一片片愛的粉紅煎餅。
藏著壞心機的媽媽我，也讓討厭甜菜味道的兩個小情人，一片接一片，吃了還想再吃！
以下我記錄食譜和準備步驟，希望能為想在家自己做週末早餐的上班族媽媽爸爸，加速健康家庭早餐的製作。
♥愛的早餐前一天：
一，煎餅麵糊
低筋麵粉 一杯（我用全麥麵粉半杯、鷹嘴豆粉半杯）
牛奶 一杯（因為全麥麵粉關係，我用1.1杯）
蛋 一個
砂糖 1或2大匙（可依個人口味增減甜度）
鹽 1/4茶匙
肉桂粉 1/4茶匙
將所有材料放入攪拌/調理機，攪拌均勻後，放入冰箱冷藏。
二，煮甜菜
甜菜 一個（女性拳頭大小），或更多個
準備麵糊的時候，可以備冷水蓋過甜菜，開火煮去皮、洗淨、切大塊的紅甜菜。約15分鐘，煮透一切為四的甜菜。叉子可穿透甜菜，即可熄火。
可以多煮一些，做為中餐晚餐的配菜。我將多餘的甜菜，做成希臘乳酪feta甜菜芹菜沙拉。
♥愛的早餐當天：
一，製作粉紅煎餅麵糊
在攪拌/調理機容器麵糊裡，放入一個甜菜的分量，攪拌均勻。
二，開火煎餅
平底不粘鍋熱鍋，一指節大小的奶油入鍋融化，舀半大湯勺（約100-150ml），先煎一片試試看火候和麵糊份量。小火煎到餅皮邊離鍋，就可翻面。木質或矽膠鍋鏟稍微鬆動餅皮，確定不粘鍋了，這是我特技表演餅皮空翻的時候！翻面後，輕壓餅皮，再煎30秒，愛的粉紅煎餅就可上桌！
每次舀麵糊時，先輕輕攪拌麵糊，避免紅甜菜沉澱。大約可煎11或12片直徑20公分的煎餅。
如果麵糊含糖量低，可以趁熱在煎餅上灑上白色糖粉或黑糖，黑糖bruin suiker／sucre brun是比利時的傳統煎餅吃法。
比利時小朋友超愛煎餅，你的孩子也愛煎餅嗎？希望你的家人也喜歡這道健康美味的粉紅煎餅☺
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