2022年2月25日 星期五
比利時冬日家庭火車小旅遊秘笈 東西南北走透透 Oostende Ostend Kortrijk Courtrai Leuven Louvain Antwerpen Anvers Liège Luik
2022年2月8日 星期二
鼴鼠商店提供的西西里 全柳橙蛋糕 食譜
如果不是為了黃豆香濃的全手工、比國土生土長黃豆天貝,我不會鑽進「鼴鼠商店」。如果不是因為鼴鼠商店的經營理念——堅持社區營造、專門販售在地(都市)農產品,我不會一頭霧水撞見隱身大城市裡的「彈藥庫」。
「彈藥庫」看來像是以修理代替用壞就丟的Repair café 社區站。後方聳立的紅磚高塔,勾起我的好奇心:為什麼在布魯塞爾火車站南站附近有磚塔?為什麼有街道以「彈藥庫」命名?為什麼近乎零裝潢的「鼴鼠商店」像是修車工廠舊址,可是欠缺寬闊的車道出入口?
先從年代最遠的說起。二百年前,布城南站區域還是郊區,所以工廠就設立這片人煙稀少的荒郊野外。由於歐陸大小戰爭,比荷當時低地國誕生軍工業,「彈藥庫街」是以前生產槍枝火藥粉的舊址,高矗的磚塔見證戰爭經濟。隨著城市人口擴增,消費工業取代軍工業。現在活躍的二手商店,前身是貨運倉儲,鼴鼠商店位置過去是啤酒倉庫。
二次大戰後,社會福利尚在起步中,歐洲城市流浪許多無住屋者。一位法國神父有感無住屋人如同城市垃圾隨風逐流,發起宗教組織 Emmaüs,讓城市貧窮角落的無住屋者互相扶助、團結更生、有房可住。跟著宗教網路和社會需求,演變為泛歐社會福利運動。在盛行個人自由的現代歐洲,媒體稱之「共產社會」;但我認為它類似台灣早期農業社會的大家庭,每家每人有住房、共有基本設施,一起開灶、打拼掙錢。彈藥庫Emmaüs非營利組織還在,而且踏入循環經濟產業鏈。
隔壁的鼴鼠商店自稱「彈藥庫閣樓」,發揮社區營造功能和循環經濟精神,低包裝近乎裸賣。鼴鼠在荷蘭文脈絡,另有「囤貨」遐想,符合商店定位。
定期舉辦永續生活工作坊,例如自製肥皂、蔬菜醃漬、天貝入門。結合網路商店,每週末消費者來取貨,同時和(小農)生產者來送貨,促進雙方交流。沒時間來取貨的,別擔心,城市腳踏車快遞送貨到府!
商店所有對外雙語溝通(法語、荷蘭語),尊重語言平等。通常這在布魯塞爾公家機關才感受得到,沒想到一家小小的社區商店,竟然有能力辦到。其實它的平等尊重想法,顯露在商店細節,例如兒童遊戲區、寬敞購物通道讓行動不便者順行。
食物商品以都市有機農產品和零包裝為起點,例如最近新增布城南站附近、華人說的「牛市」(肉、蔬果批發市場),在市場屋頂養殖的鱒魚!麵包、乳酪牛奶製品、蔬果、肉品,當然也是來自城市和市郊。「有機」,大多時候跟高價劃等號,身為消費者,我可以察覺鼴鼠商店盡力穩定當季產品價格,讓顧客按照自己經濟能力,買到健康在地好食品。
西歐氣候沒有橙橘,來自「遠方」的蔬果食品,鼴鼠商店跟有機農業合作社合作。好吃的西西里全柳橙蛋糕食譜,和我使用的材料,原汁原味來自義大利西西里島。
以下蛋糕食譜,我也保留原汁原味,翻譯自鼴鼠商店週報。把握現在好吃獨特的有機橙橘盛產期!全柳橙烘烤的蛋糕,我多加了一點兒檸檬汁,柑橘的酸香甜,經過烘焙焦糖化,帶著台灣金桔檸檬風味。
🇮🇹 sicilien à l'orange entière | Siciliaanse hele sinaasappelcake
🍊西西里全柳橙蛋糕🍋
蛋糕模型:圓形、直徑20公分,或二長型
準備時間:15分鐘
烘焙時間:55分鐘
🍊材料:
3個蛋
200公克糖(我用60%)
275公克麵粉(我用spelt麵粉)
2 2/1 茶匙泡打粉
100公克室溫軟化奶油(我用60%)
100公克優格(我用黃豆優格)
1個約300公克有機柳橙
1茶匙香草精
✔️我多加了兩大湯匙檸檬汁、檸檬皮、柳橙皮
🍊表面亮光塗層:
1個有機柳橙榨出果汁
50毫升龍舌蘭糖漿或楓糖,或50公克白糖
🍊步驟:
預熱烤箱攝氏175度
烤模塗少許奶油、放入烤紙(我用橡膠烤模少了這個步驟)
糖蛋打勻直到顏色變淺、濃稠
麵粉和泡打粉過篩,慢慢加入糖蛋液體
加入軟化奶油,拌均
加入優格,拌均
柳橙切塊去籽,用食物處理機打碎成泥
柳橙泥和香草精加入糖蛋麵粉奶油優格混合液
烘烤50-60分鐘
竹籤測試蛋糕體,如果沾黏沒有蛋糕體表示烘烤完成
蛋糕取出,冷卻15分鐘
✔️我用一台食物處理機完成以上步驟,每個步驟利用橡膠刮刀攪拌均勻。
順序如下:
糖蛋混合
加入奶油
加入香草精、優格
麵粉、泡打粉過篩
分次加入液體
🍊製作亮光塗層:
果汁加入糖漿,小火烹煮至濃稠
🍊好吃關鍵來了~~
竹籤在蛋糕表面插幾個細小孔洞
塗抹柳橙汁糖漿
放置烤架直到完全冷卻
2022年1月11日 星期二
超級簡單三個國王派
2022年1月2日 星期日
比利時冬日家庭小旅遊 2021-22 根特 Ghent Gent Gand
冬日家庭小旅遊之三:推薦幾個位於東法藍德倫省會根特的好玩室內去處。
最後一週聖誕新年學校假期!可惜天氣再次寒冷潮濕,只有星期三不下雨,最高氣溫不超過四度。辛苦的媽媽爸爸要提防病毒、又要兼顧教養責任。電影院、音樂廳等室內文藝場所,經過努力爭取後,可以開放!繼續拋磚引玉提供幾個家庭小旅遊建議。歡迎各位居住小比國的媽媽爸爸交流!
➡️個人覺得最酷的是位於市中心的「伯爵城堡」 Gravensteen。妳你可能會問:「大冷天看城堡幹嘛?」玄機就在參觀的方式,館方找了知名荷語區脫口秀藝人,製作口白幽默解說,一邊用個人耳機聽導覽、一邊竊笑走完沒有暖氣設施的城堡。我沒聽過英文和法文版,不確定是否解說幽默。
適合年紀:六歲以上
➡️聖彼得道院是意外發現的好玩地方。跟隨館方設計的「Alison修士」影音導覽,拿著一個有點兒老氣的小電視,戴上自備耳機,妳你會走進不同的時光隧道,平時不對外開放的歷史角落,例如從風琴演奏平台鳥瞰教堂、酒窖、屋頂閣樓等等。湊巧我們必須穿越特展Wondrous Voyage,介紹18世紀歐洲人角度的「東印度」、貿易和文化往來,看起來也適合親子小旅遊。
適合年紀:小學高年級、十歲以上
➡️根特大學科學博物館就在大學植物園內。植物園所有植物標示清楚,還有豐富收藏大溫室。內有許多副熱帶和熱帶植物,可以懷念複習台灣綠生活。
科學博物館陳設,徹底打破我們習慣的動植物分類,分為混亂、懷疑、模組、計算、想像、知識、網絡。特展也提供另一個角度,深度探索我們習以為常的角度;例如我們參觀的歷史畫作,館方用各種不枯燥乏味的方法,解釋畫家精心計算的色彩構造。
2021年底才剛獲得比利時年度Henry van de Velde 設計大獎「平面設計」類,緊接著被提名2022年最佳歐洲國家博物館,跟著孩子走過無數自然/科學/史展館,我認為它確實由此殊榮。
適合年紀:小學中年級、八歲以上。幼稚園或低年級也可,但家長要自己解說給孩子聽。平時官方有舉辦適合這個年齡群的工作坊,但防疫之故,全部停辦。
➡️小小朋友和低年級,我推薦造訪The World of Kina Garden. 好幾次,我帶著還在學走的孩子,造訪專門為爬行童、學步兒、小小孩建造的體驗展覽。(上傳本文時,官方網站故障中)
適合年紀:一歲以上
✅請記得,所有博物館需要事前網路預約、購票。
😶 順帶一提,根特觀光資料會推薦家庭親子旅遊到 Huis Alijn. 我完全不同意,展場設計很難推娃娃車,再者我遇到很怕小孩弄壞展品的不友善工作人員。
🚉根特主要火車站聖彼德雖然距離市中心不遠,但還是需要依賴電車前往以上我提到的親子同遊地點。
🍞家庭小旅遊如果要結合東亞美食,我沒有合適推薦中台日韓等餐館名單。不過,我推薦其他亞洲美食!如果妳你選擇The World of Kina Garden或伯爵城堡,可就近到Sleepstraat(英文很像睡覺街,好記吧?!),我推薦選一家妳你們看得順眼的土耳其披薩——例如有合適娃娃車空間、用餐者人數適宜確保空氣流通——街上各家餐館有現做窯烤披薩、炭火燒烤,價格實在合理美味!
如果造訪聖彼德修道院或根特大學科學博物館,附近的尼泊爾餐廳,販售自製尼泊爾蒸「饃饃」(蒸餃),搭配傳統特製醬汁,還有綜合拼盤,不妨試試。
👾火車交通小秘訣:比國國鐵現在買一送一,也就是買一張票就可雙人一起在週間搭火車,等於有半價優惠。週末的個人半價票不變,(含)十一歲以下孩童免費,一個大人可帶四個孩童。
下一篇之四,我要推薦的冬日家庭小旅遊去處,顯得有些分散,從西法藍德倫省到東邊的列日。也是最後一篇,所以來個大集合!