比利時冬日家庭小旅遊 2021-22 布魯塞爾 Brussels Bussel Bruxelles

冬日家庭小旅遊之一：布魯塞爾聖誕新年燈光秀

冬天冷颼颼，國小學生聖誕新年假期兩週變三週，辛苦的媽媽爸爸又要提防病毒、又要兼顧教養責任，有些家長可能要一邊在家上班、一邊看小孩，蠟燭兩頭燒很辛苦！假期將近/已到，我拋磚引玉提供幾個家庭小旅遊建議。歡迎各位居住小比國的媽媽爸爸交流！

布魯塞爾的聖誕節市場是比利時規模最大，然而，市場攤商產品各地大同小異，我認為它的燈光秀更有魅力！去年防疫，停辦一年，做小生意者叫苦連天。現在，我們必須學會和病毒相處，布市復辦，但實施 Covid safe ticket 和全面戴口罩（10歲以上），16歲以上必須事前憑 CST 換取手環，才可跟攤商交易。

燈光秀從下午五點開始。最好看的在大廣場，每年主題不同，整個廣場蛻變為燈光和音樂的360度舞台；每個整點和半點重複播出。

大廣場旁的拱廊Saint Hubert Gallery，今年的藝術吊飾是龐大的紙鶴球，每年懸掛不同的藝術裝置, 和兩旁商店櫥窗佈置，爭奇鬥艷，可以順路欣賞。

今年在中央火車站前，每二十分鐘有 「Galaxy 火車」，電子音樂加科幻，混入一段日文對白，聲光效果耳目一新。另外，在博物館丘陵區（中央火車站旁），每半個小時也有燈光秀，可惜我還沒機會欣賞。

如果妳你們的火車可以停靠 Schuman火車站, 走上地面穿梭「天空城堡」，探索聲音和燈光。

火車交通小秘訣：比國國鐵現在買一送一，也就是買一張票就可雙人一起在週間搭火車，等於有半價優惠。週末的個人半價票不變。如果想看「天空城堡」Sky castle，也可利用已有的火車票，從中央火車站坐到 Schuman, 節省市內大眾交通費用。

官方網站：https://www.plaisirsdhiver.be/en/

互動地圖好用、漂亮，但有時會有點兒停頓。

適合年紀：一歲以上

冬日家庭小旅遊之二：親子同遊度高之博物館 布魯塞爾篇

比國聯邦政府剛宣布(2021/12/22)更嚴格的防疫措施，室內遊樂場、電影院、音樂廳全禁了。還好，游泳池、博物館、文化展覽還開放。

之一，我介紹了聖誕節市場的燈光秀，展期到2022/1/9，學校假期最後一天！留意天氣變化，選擇合適傍晚出門時間。這篇，繼續聽停留布魯塞爾，但走進室內取暖遊樂。拋磚引玉提供幾個家庭小旅遊建議。歡迎各位居住小比國的媽媽爸爸交流！

緊鄰中央火車站的音樂樂器博物館，本身是新藝術歷史建築。帶著耳機，走到樂器前，耳旁便響起該樂器的演奏，美妙音樂不絕於耳。樓頂咖啡餐館，還可眺望舊城市景。

適合年紀：三歲以上

位於台灣餐廳「大方」、歐洲議會、布魯塞爾盧森堡火車站之間的自然科學博物館，真實展示比利時南方、靠近法國疆界Bernissart，19世紀末挖掘出的禽龍Iguanodons，除了讓恐龍復原站立展出，也重回當時考古挖掘現場，如同走回兩個恐龍年代。

事前也可預約親子活動，寓教於樂。但我和友人曾遭遇館方工作人員刁難，不准幼童雙輪娃娃車入場，據理力爭之後，才化解危機。如果需要中午用餐，內有餐飲部門，可買熱食或簡單午餐，也可自備午餐在指定地點食用。

照片備註：找不到我拍的照片，只好用柏林自然史博物館20世紀初在坦尚尼亞挖掘的腕龍代替。你妳也可以到布魯塞爾自然科學博物館的恐龍館網頁，有照片、影片，敘述當時因為開採煤礦而意外發現禽龍的歷史。

適合年紀：兩歲以上

步行到科學博物館，妳你會路過Parlamentarium「歐洲議會資訊中心」。通常比利時小學生從四五年級開始，學習歐盟事務，例如認識會員國。這裡便是一個值得家庭課外教學的地方！每位參觀者配戴耳機參觀，雖然歐盟政治對我們平庸小民很無聊，但講解清晰，不會讓人打哈欠。

如果你妳們參觀以上兩個位於布魯塞爾盧森堡火車站旁的文教地點，不妨事前查詢「大方」餐廳營業時間，順道家鄉美食之旅。

適合年級：小學高年級以上、學校開始教歐洲國家

再走遠一點兒，Leopold 公園內的「歐洲歷史博物館」也有好評，可惜我還沒機會和孩子去測試。

布魯塞爾北方的Schaarbeek / Schaerbeek 火車站旁的「火車博物館」，位於舊火車內，歷史建築改建為現代實境體驗，內部陳設有時代感，結合聲光效果，有時甚至加入味覺感受，讓人有探索過去和當下的樂趣。

適合年紀：三歲以上

下一篇之三，我要推薦幾個位於東法藍德倫省會根特的冬日家庭小旅遊。

火車交通小秘訣：比國國鐵現在買一送一，也就是買一張票就可雙人一起在週間搭火車，等於有半價優惠。週末的個人半價票不變，(含)十一歲以下孩童免費，一個大人可帶四個孩童。如果辛苦的媽媽爸爸看完恐龍還有力氣，可從盧森堡車站，搭火車到中央火車站，參觀我在「冬日家庭小旅遊之一」介紹的聖誕市場燈光秀，節省市內大眾交通費用。

最永續觀光發展的國家瑞士 超前部署降低報復性旅遊壓力

翻過幾個美麗山頭和壯闊湖泊，來到了旅遊廣告裡的典型瑞士山屋。在旅館露臺，一個專門回收寶特瓶的垃圾桶，硬擠入眼前的山明水秀。另外兩個是廚餘桶、無法分類回收的一般垃圾。這跟我習慣的大多數歐洲國家垃圾分類頗不相同：塑膠、寶特瓶、鐵和鋁罐、飲料紙盒，通常放在同一個垃圾袋。

找不到鋁罐紙盒飲料垃圾

瑞士山林健行，空氣清新，跟施行退瓶費制度的德國一樣，幾乎不見有心或無意丟棄的寶特瓶，當然也不會有鋁罐和飲料紙盒，因為在德國、瑞士超市，找不到鋁罐紙盒包裝的飲料產品。

瑞士沒有德國、挪威的退瓶費制度，卻可以避免飲料瓶垃圾汙染問題。下山後，轉往瑞德法交界的大城巴塞爾，人口數目，街道潔淨程度，勝過許多歐洲同級城市。我懷疑市政府編列許多清潔預算，才能創造清淨的城市生活？

瑞士寶特瓶獨立回收，好處是後續回收清潔再造更容易。高回收和再生寶特瓶，是瑞士贏得國際永續旅遊評比的一個強項。

從提高建築能源有效率到多蔬少肉

旅館業配合政府輔導，採用綠色能源和建材，加強建築隔熱和保溫效果。我們下榻的山屋旅館，屬於木造建築，儘管室外溫差大，室內卻舒服恆溫，不需要在夜間開啟暖氣。在巴塞爾，入住連鎖旅館，很多連鎖旅館簽署 Swisstainable 宣言（註1），保證硬體符合政府訂定的環保法規；旅館提供的飲食，也要符合低碳規定，例如提供一定比例的蔬食、採購在地食物。

瑞士觀光局 Swisstainable 的政策，全面規劃觀光業從硬體到吃喝玩樂的永續政策，觀光客可以輕鬆逍遙旅遊，帶給瑞士國土最少的負擔。這是贏得國際永續旅遊評比的第二個強項。

出門玩樂旅遊，美食絕對不可少！瑞士最有名的鹹食是 Raclette，鮮味十足的溫熱牽絲乳酪，鋪滿麵包片或馬鈴薯，標準 comfort food! 因為家有厭惡乳酪的少年，我買了一片在地生產的 raclette，利用烤盤品嚐，果然很適合滑雪後補充熱量和心靈溫暖。

昂貴的麵包和肉食

傳說瑞士外食昂貴，我特別找了備有廚房可開伙的住宿。走入山林裡親切的小雜貨店，補貨備三餐，瞥見肉類價格，心裡大吃一驚！我慶幸我們是個少吃肉的家庭！結帳買麵包，我懷疑店員算錯拉抬價格，心想也許是山上取得物資艱難。搭乘纜車下山到大超市，我才知道小雜貨店童叟無欺，沒有故意賺觀光客錢財。

根據歐盟統計，瑞士的肉類和麵包價格，是歐洲最貴的！這是瑞士政府刻意提供肉類價格，減少人民消費高碳排的食物詭計嗎？因為麵包貴但品質實在，乳酪、牛奶、冰淇淋等濃郁高山牛奶製品，還有夏日當季蔬果真的好吃，肉食族家人就沒在意少吃了幾百公克的動物肉品。順便出一張嘴，救地球！

也許因為肉類成本高，加上政府有心提倡永續飲食，瑞士甚至有全素/動物友善的旅館，從吃到所有用品，都是零動物成分。

減少遊客交通碳排的貴賓卡

如果從世界碳排量來看，除了傳統工業外，建築、農業和交通，都是必須大刀砍碳的對象。瑞士如何鼓勵觀光客放棄私人交通工具、多多利用大眾運輸？

瑞士觀光局劃分各地為小單位的旅遊區域，每個區域發行「貴賓卡」，免費搭乘大眾運輸工具。例如我們第一個山居旅館所在區域，可搭乘纜車、火車和公車，憑卡參觀某些景點可打折或免費。在巴塞爾則是某些景點享用優惠折扣，所有電車和公車免費搭乘，甚至可以坐到鄰近的德國。如此的好康，觀光客就此多加利用；利用經濟誘因、充實的在地景點資訊，降低遊客自駕的碳排量和車流量。

飲料瓶垃圾分類和再利用、環保建築、少肉飲食、免費大眾交通，四大方針之外，我覺得瑞士人民的自律自重精神，更是重要的基礎。

日常生活的自律和自重

穿梭山岳，常見農舍在自家門口，放個小冰箱，內有自產乳酪、香腸、糖漿果汁等產品，冰箱旁有付款 QR code 和自投現金小盒子，不少農家的小現金盒根本沒上鎖，有些甚至讓客人自行找零！

上述的山間小商店沒有營業時，整齊放置在外的貨品，沒有盜竊。不可思議的拾金不昧社會！

免費觀光設施也是如此信任遊客自律。迷你高爾夫球場，球具完善，廁所、桌椅和冷藏飲品也一應俱全，可是不見任何工作人員，只見牆上簡單使用說明，買飲料也是自己投錢。我們嘖嘖稱奇！如果這種免費無人看管設施在比利時，飲料早就被不速之客拿光光，球具也會很快減少消失、甚至破壞殆盡。

不敢相信趁著新冠肺炎病毒流傳低感染的夏日縫隙，我竟然造訪了三份國際旅遊報告（註2），2020年不約而同評論為最永續旅遊的國家。回味旅遊趣味之際，剖析瑞士永續觀光，每個小時光，都牽連 Swisstainable 永續觀光政策，也感受了被尊重的高度自律社會風情。

註1：Swisstainable

註2：世界經濟論壇雙年度報告、Environmental performance index、Euromonitor International

英國脫歐自由貿易協議的最後12海哩

「如果不能到英國外海捕魚，我們的漁獲就會大幅減少。」身穿白色防水工作服的漁獲批發市場魚販，回答比利時荷語公廣電視新聞VRT訪問，畫面帶到一箱又一箱表皮有橘色斑點的鰈魚，它是比利時漁業局2020年促銷的年度之魚。為什麼英國海域的鰈魚榮膺比國年度之魚？

世界文化遺產：騎馬捕北海小灰蝦 Koksijde

英國脫歐協議歷經四年半，差一點兒在死期前，因為捕魚問題卡關！當時許多專家預測，雖然其他條款已就緒，但漁業權談判膠著，看來很難準時達成自由貿易協議。BBC報導，漁業在英國2019年整體貿易只佔0.02%，在歐盟27國更低，因為許多歐洲內陸國根本不存在漁業經濟。為什麼漁業在英國脫歐談判人微卻言重，甚至可能推翻談判桌？

時間倒流共享海域

英國在1973年加入歐盟，遵循人員貨物暢其流的經濟理念。在漁業範疇，島國英國必須恪守「共同漁業政策」（ Common Fisheries Policy, CFP)，開放海洋水域，讓其他歐盟會員國漁船到英國海域捕魚。下圖說明，根據國際規定，距離海岸200海哩的海洋都是「專屬經濟海域」，如果和其他國家重疊，則以國家之間的海洋中線為邊界；圍繞英國的淺藍色海域，就是英國脫歐派要拿回的海域，不准其他國家，如法國、荷蘭、比利時、丹麥、西班牙的船隻進入捕魚。

「共同漁業政策CFP」除了規範地理領域，也有保護環境義務：遵守每年審定的魚種捕獲量，避免商業競爭，導致海洋資源枯竭；魚兒們才能安心長大、孕育下一代，嘴饞的人類得以永續消費海產。

丹麥段的北海

可是CFP對英國沿海漁民，卻是永遠的痛！漁村沒落的根源！首先，賴以為生的海洋拱手讓人，任憑其他國家在（海岸線12海哩以外的）自家門口捕魚；第二，因為捕獲量上限，許多英國漁民工作半年後，頓成失業狀態，無法出海捕魚，漁民痛恨那些在布魯塞爾決定經濟命運的歐盟官員！部分漁船登記英國，但實際上是歐盟國家船隻，也瓜分了一部分漁獲限額。

英國首相強森和法國總統馬克宏的選票對抗

法國英國相距最近的地方，天氣好，可以隔著海峽遠眺對岸

兩位政治領導人互不讓步漁業議題，都跟選票有關。雖然兩國的漁業產值佔總體經濟同樣渺小，對強森來說，輸了根本是割讓國土。對馬克宏來說，2021年總統大選在即，漁業團體不可跑票，然而談判膠著又遇上英國變種瘟疫病毒，歐陸封鎖英國對外的人員和貨物流動，海鮮物流中斷，衝擊聖誕新年大啖海鮮的消費需求，預演了英歐之間欠缺自由貿易的嚴重後果。

如果仔細分析年底被病毒卡關的英國外銷海產，主要產地是蘇格蘭。歐盟27國裡，法國是主要進口國，其次是西班牙、愛爾蘭。英歐雙方的漁業危機，除了法國海鮮價格上漲，蘇格蘭獨立浪潮也升溫。

到底歐盟進口哪些英國海產？鯡魚、鯖魚分站兩年鰲頭（下表）。到過英國超市的人會有些訝異，英國超市海鮮僅限鮭魚、鮪魚和鱈魚片，很難見到鯡魚、鯖魚、蟹貝類產品。原來，它們賣到歐陸去了。

2019 （來源：BBC）	2018（來源：Statista）
鯡魚	鯖魚
鱈魚	鮭魚
蝦、蟹、貝（如螯蝦、扇貝）	鯡魚
鯖魚	貝類（不含蝦、蟹、淡菜）
鮭魚	鱈魚

反觀歐盟出口到英國的漁獲，以出口總值來看，瑞典鮭魚第一名，其次是鮪魚、鱈魚。統計數字完全反應英國超市的海鮮產品樣貌。

最好的聖誕禮物

鰈魚，北海土生土長，很平民的海鮮

聖誕夜降臨前，歐盟執委會主席馮德萊恩Von der Leyen和英國首相召開記者會。雙方大大鬆了一口氣，總算突破重重困難達成自由貿易協議。英國首相強森説，這是最好的聖誕禮物！英國依然守住12海哩，同意開放專屬經濟海域五年半，擁有更高捕魚限額。2026年起，英國有權驅趕自家海域捕撈作業的他國船隻，雙方每年議定海域開放範圍和漁獲限額。

如果沒有這個聖誕禮物，英國各種外銷到歐盟的產品，包括海鮮，必須繳納關稅，難以和歐盟產品競爭。英國80%漁業產品外銷歐盟，進口漁業產品80%來自歐盟。雖然魚兒蝦蟹不拘國界悠遊海底，但撈捕上岸後，英國仰賴貨物流通進入歐盟市場。

如果少了這個聖誕禮物，不但消費者抱怨海鮮售價上漲，而且法、比、荷等北海沿岸世代以捕魚為業的家庭，他們沒有大型船隊，即刻走入貨源短缺的停業一途。但願未來五年，政府和漁民找到最佳出路，歐盟27國居民的餐桌才能永續端出「北海野生海鮮」！

Uber大方外送疫情裡的家鄉味

「庄腳人」我第一次透過外送APP點菜，獻給布魯塞爾的台菜餐廳「大方」。按下確認鍵時，我詫異外送費用竟佔了餐費的三成！過了一個星期，就在我的第二次「大方」點餐時，收到Uber全額退款，重讀了電郵兩次，確定我沒誤解。為什麼可以白吃一餐？因為外送平台藉此約束外送員勞動條件，消費者我因而獲利，請繼續往下看。

趁機支持被迫幾乎歇業的餐廳業者

瘟疫帶來許多不便，但也刺激新生活可能性。住在鄉下的我，平時用不到這種都市人的美食外送服務。瘟疫迫使餐廳歇業，只可做外帶生意，也強制勞工在家上班，除非雇主證明，才能遠離住家，前往工作場所。

因為職務之故，我逮到機會可以當都會人消費外送，義不容辭應當支持比利時為數渺茫的台灣餐廳！Uber 盡責通知我外送者照片、大名和路線，當我打開大門取餐時，意外見到和圖文性別完全不同的 biker！我選了招牌茄子（上方第一張照片），可口美味就像在店內用餐，擺盤精確，提升用餐心情。

第二次訂了「綠色花椰菜佐咖哩醬汁」，我納悶究竟是東南亞椰奶風？日本蔬果風？答案揭曉時，主食歪斜，餐盒底層有一層油，油漬已經滲透到外包裝紙袋，還好口感和調味不致影響我見到那層油的猶豫。這道咖哩蔬菜，在台灣會是「素花生沙茶炒綠花椰」，在荷語地區則是「沙嗲綠花椰」。

我輪流訂了一回大方的（三種）蔬食。第三次是「雙茄炒蛋」，因為我早午餐首選全植物蔬食，透過APP請大廚去蛋；當我打開便當盒蓋時，典雅裝盤讓人不忍動口！也可見biker細心護送外送餐點。

規避法規的冒名送餐者

這些在歐洲都市穿梭的外送員名為 biker 或 rider，因為他們的交通工具以前是傳統腳踏車，現在主要是電動腳踏車，甚至摩托車、汽車。但勞動者如果使用後二者交通工具，必須出示更多證明。

行政手續、年齡規範，以及經濟能力限制，讓這群主要是18歲左右的打工族，主要仰賴（電動）腳踏車。為了提升收入、提供外送數量，有些外送員甚至月租電動腳踏車，等待足夠儲蓄，再做未來交通工具投資。

個人提供外送數量能力有限，有些外送員便以人頭和外送平台簽約，同時和其他沒有簽約的外送員合作，有錢大家一起賺。這是我獲得免費白吃午餐以後，才知道協力外送現象。

外送平台不是平常勞資關係的雇主，只能扣外送費、取消外送員資格，當做品質管理手段。因此，每次消費者收到餐點後，外送平台寄出的客服問卷，包括詢問外送員交通工具是否符實。

餐廳、外送業、消費者皆大歡喜嗎

實習生小美說，「我弟弟每天都會告訴我們，幾乎和不長眼睛的汽車驚險擦撞，我覺得很可怕。（在疫情）以前，每晚十點的時候，是最忙碌的外送時間；天都暗了，回到家也晚了，我們都擔心他的安全。」

外送員在18歲以上的年輕男性之間，是熱門的課餘打工行業，網路可以輕易找到很多人分享、比較各外送平台的勞動條件和申請辦法。外送員自付勞動風險，是令人詬病之處；比利時新聞媒體，多年前臥底報導，獲得許多迴響。雖然各國政府就此新興行業增加規範，強制外送平台負擔勞動安全，但如果發生萬一，最後外送員依然自負最多風險：腳踏車壞了，無法工作賺錢；車禍受傷，必須自掏部分腰包醫療，同樣必須暫停工作。

運送費每次大約五歐元，餐點三成交給外送平台，七成才是餐廳營收。如果餐廳希望提高在外送 app 排名、增加曝光，必須加買廣告。

除了消費者自取，餐廳仰賴外送APP擴大營業規模，到底餐廳、外送平台、外送員，三者能否獲取合理報酬，是個難解之謎。

無論如何，多多支持比國首都的外送家鄉味！

上圖是必須自己外帶的阿梅蘿蔔糕，搭配我自己做的醬油膏，滿嘴白蘿蔔豐美滋味。

• 大方 by Uber eat
• 阿梅 我提前預約新產品「蔬食粽」，健康食材，紮實有份量，調味清淡適中；可到臉書或Instagram，大廚老闆隨時公布可預約的手做台灣美食。另外，透過 Deliveroo, 可以外送便當類佳餚。
• Liu Lin 非常夯的蔬食餐廳，而且獲得許多飲食評鑑的讚賞。官方網站有週末主題外帶和外送的訂購資訊，可在布魯塞爾和魯汶取餐。一對帶著台灣移民第二代背景的比利時姐妹經營，葷食者絕對也會喜歡的台灣東南亞風蔬食！

瘟疫陰霾下的比利時政治性別平等

歐洲各國相繼淪陷第二波新冠肺炎肆虐，告訴我們這些服從團體價值有時必須高於個人利益的儒家子民，歐洲民主根基的個人主義，很難迎戰看不見的肺炎病毒恐怖攻擊。

身處無情病毒節節勝利的消迷昏暗，在這個也許30年內即將分裂的國土，我們來看看少見的性別政治平等進步典範，往隧道盡頭的微弱光明前進。

進步的性別平等政治 迎向國家分裂和瘟疫陰霾

「韋瓦第」組閣成功！窗外氣候灰濛濛，瘟疫感染擴散，人心蕭條。超越一年半載難產的聯邦政府終於誕生！隔日，比利時新任首相驕傲公布男女性別比例各半的執政官員，許多新官員年紀在三四十歲之間。其中，一位女性變性官員，是生殖醫學權威，也活躍在地方和歐洲政治圈，更是歐洲跨性別政治的代言人。我心頭一震：「怎麼樣！？比利時也可以跟唐鳳拼了。哈哈！」

讓人眼睛一亮的內閣官員，帶來清新希望。轉頭政治光譜另一端，七個政黨完成外界不看好的任務，位居反對黨的荷語區右派和極右派兩大政黨含恨詛咒，這是個脆弱的分贓政治。

韋瓦第四季，是歷經493天比利時國會大選後，七個政黨聯合組閣的使命。代表七個政黨從政治光譜左到中間偏右，必須互相信任合作，才能帶領國家人民，在病毒作惡生活消沉的時代，樂觀邁進。

病毒肆虐是聯邦政府組閣成功的臨門一腳

比利時法語公廣新聞回顧一年半前的各種政黨組閣配方，前首相Di Rupo（法語區社會黨）就說，「必須這七個政黨完成聯邦政府組閣，才有可能突破比利時荷語區和法語區的衝突。」當時輿論認為，他的看法不切實際，兩三個政黨就已經吵翻天了，哪有可能七個政黨合作？

493天以來，國王任命了不同的政黨組合，企圖儘快實現聯邦政府。雖然分權發達的地方政府，各自運作，但欠缺聯邦政府運籌帷幄，無法協調歐洲要務（例如難民申請和歐盟綠色新政）、統合全國預算分配、對抗無所忌憚的冠狀病毒。

比利時聯邦政府難產主要原因，北部荷語區向（極）右走，布魯塞爾首度區和南部法語區向左走，左右拉扯，主流民意和政黨主張落差過大，大黨彼此互不信任。一個強調白人至上和石化集團利益的右派政黨（荷語政黨NVA），怎麼可能會跟主張能源轉型和照顧弱勢的中間和微左派政黨（法語和荷語的綠黨、社會黨）合作？好在七個不被看好的政黨，願意以國家大局人民福利為重，連夜協調歧見，完成組閣施政綱領。

令人驕傲的性別政治平等

十位女性閣員、十位男性閣員，50%！這是比利時的驕傲！韋瓦第七個政黨談判共識，展現社會進步格局。蔡英文二次執政女性閣員比例是4.8%，42內閣政務官，只有兩名女性，是台灣的歷史新低！歐盟國家平均女男內閣比例是一比六。

前首相米歇爾「落跑」，在新內閣難產前，跑去歐洲理事會擔任理事長。因為對抗瘟疫，比利時國會給予看門首相蘇菲Sophie Wilmès臨時政治權力，史上第一位女性比利時首相上台，帶領國家走過六個月飄搖動盪。

在這種註定討罵的艱難時期，她不像米歇爾個人生涯規劃走人，反而接下超級困難任務。極右派的種族歧視，也逮到機會，透過網路攻擊她一半的猶太血統。按照比利時慣例，下台首相接棒外交部長，所以前首相蘇菲，成了史上第一位女性外交部長。

除了第一位女性首相、女性外交部長，介紹幾位我覺得特別的女性閣員。

綠黨推舉的第一位女性變性部長Petra De Sutter，她是根特大學醫院婦產科醫生、生殖技術中心主任，六年前踏入政壇，長期為歐洲變性者人權發聲。荷語區極右派政黨Vlaamse Belang批評她入閣聯邦政府，崩壞社會基本價值。

第一位女性國防部長Ludivine Dedonder，18年前，從法語公廣集團體育記者轉換跑道，投入地方和聯邦政治。她的記者背景，並沒有高調媒體造勢，這和台灣媒體人轉戰政治圈，喜歡頻頻媒體放話，調性差很多。近日國防部出兵協助列日醫院，才現身媒體報導。

第一位女性國會議長Éliane Tillieux，過去是法語區議會、瓦隆議會議員。現在比利時上下議會、荷語區議會三個議會，都是女性議長。台灣國會何時才會有女性議長呢？

第一位摩洛哥移民礦工之女Meryame Kitir，原本在福特汽車廠工作，並擔任荷語區社會黨國會黨鞭，負責合作發展和都市計畫。

能源部長是氣候能源律師Tinne Van der Straeten，已有十多年布魯塞爾雙語首度區的從政經驗，從中央走入死守化石能源的荷語區，推展再生能源，強化減碳氣候政策，將是艱難任務。

帶領綠黨打贏首都區、瓦隆區兩次選戰的前綠黨主席Zakia Khattabi，摩洛哥後裔，在國際媒體說的布魯塞爾「恐怖份子搖籃」Molenbeek長大，出任環境、氣候、永續發展部長。我的同事獲邀加入智囊團，死守語言分界支持者，竟來信詆毀，完全不信任法語環境部長。由此可見，環境永續雖然是人類共同議題，但遇到語言身分民族認同，如同撞到經濟發展高牆。荷語區的右派政黨們，向來就討厭她，她能挑戰荷語區右派政黨守護的石化工業嗎？拭目以待。

負責性別、平等、多元文化政策的官員Sarah Schlitz，參加動員氣候變遷民間運動時，固定遠從列日、帶著她的折疊腳踏車，到布魯塞爾我的工作地點開會。她的年輕、謙虛、對社會正義的尊重、和環境永續的執著，讓我印象深刻。相信她在這個職位，可以繼續實踐她的理想，而且培養自己的從政能力。

最後這位，眼睛別誤會，Sammy Mahdi不是變性人，他是比利時/伊朗難民後裔，而且來自荷語區農業大黨。他的出身和代表政黨，可以預見移民和難民政策即將人道轉向。

新人新氣象，期盼這些女性、年輕而專業的閣員，給予分裂日益擴大的比利時新定義。

備註：以上官員圖片來自聯邦政府網站

食驗 🥞 自製天然紅色色素 粉紅馬林糖 絲絨紅煎餅

如果你有做過紅甜菜蛋糕、紅甜菜饅頭，會發現成品變成褐色或暗橘色，無法保留製作過程的絢麗桃紅色系。我知道那是紅甜菜色素經過加熱後的化學反應，唯一取巧的辦法是減少烘培受熱時間，因此我才能做出「粉紅煎餅」。 

下圖是我曾經做過的好吃卻無不見紫紅的紅甜菜馬鈴薯鬆餅，嘴裡有淡淡的甜菜味，鬆餅造型也取巧，成功讓孩子吃下他們不甚喜歡的冬天蔬菜，可是很難見到我想要的紅色系。 

「媽媽，妳可以做M阿姨那種糖果嗎？」小松給我出了一道任務。手巧的M送給我們一罐自製馬林糖meringue，淡淡粉紅色點綴彩色糖粒，非常吸睛！Copycat我站在廚房實驗室，打發蛋白，加入糖粉，如法炮製，成功！紅甜菜加熱後沒有變色，依然保持耀眼粉紅色的meringue。 

拒絕人工色素，也懶得為了一滴紅色而去買一小罐色素，我在谷歌搜尋引擎鍵入不同關鍵字做研究，廚房化學實驗前的研究整理如下： 

• 加入紅甜菜罐頭汁，受熱後，仍然保持紅色。菜園裡還有堅韌不拔度過寒冬的紅甜菜，這個秘訣不適用。放棄。 
• 紅甜菜打碎取汁，加入酸性物質，例如檸檬汁，比例至少（紅甜菜）6：1（檸檬汁），便可以保持紅色，可是成品可能會有酸性物質味道。二者比例也會影響成品的紅色深淺。 

打發蛋白加一點兒檸檬汁沒關係，況且蛋白糖含糖量高，絕對會蓋過酸味。果汁機裡加入10ml水、一個檸檬的檸檬汁量，打碎一個女性拳頭大小的紅甜菜。過濾取出2大匙，加入打發的蛋白。做出成品後，興奮見到漂亮幸福的粉紅色！證明我的推論正確，沒有檸檬酸味，不過，帶著淡淡的甜菜味，遭到小松退貨！！ 

剩餘的紅甜菜果汁，我繼續加入五大匙優格、微甜豆奶、spelt麵粉，做出比利時煎餅麵糊。因為優格和原先檸檬汁的關係，煎餅呈現絲絨紅！ 

比利時人吃煎餅另外加黑糖粉或白糖粉。恰巧家裡還有鮮奶油，我們做了鮮奶油煎餅捲，變成豪華的晚餐輕甜食！有鮮奶油、又有糖粉，早就蓋過優格的微酸味道。廚房裡的自製天然紅色食驗，成功！

Too good to go 捨不得走 樂透式的惜食好方法

手上拎著一個足以做為三歲兒童小屋的大大空空紙袋，我愣在四星飯店的早餐吧台前，不知從何下手 。「除了這個櫃子裡的甜點，從這裡（的可頌），到那裡（的煎蛋、培根等熱食），妳都可以拿。」工作人員又說，「每天我要丟掉好多食物，非常罪過！」

倒數搶救剩食

牆上時鐘指著十點十分，飯店早餐部開始撤除早餐食物，我趕緊動手拿了二三十個不同口味的小可頌、兩條義大利拖鞋麵包、數個水煮蛋和馬鈴薯餅，分類迅速裝入紙袋和塑膠盒。哈，我可是有備而來的！

那天，比利時國鐵罷工，我不可思議的順利抵達辦公室，因此覺得該做些什麼平常不做的事！打開購買剩食app——Too good to go「捨不得走」，決定網購星級飯店早餐剩食。

手上沉甸甸「拯救」而來的新鮮食物，對商家來說，礙於飲食衛生法規，隔餐必須丟棄。步行回到辦公室，留下和家人分享的部分，一起和罷工日竟然出現在辦公室的其他九人，當成早午餐吃掉！（上方照片）

丹麥式捨不得走 樂透許多歐洲國家

Too good to go「捨不得走」是緣起丹麥的惜食APP，它是一個惜食平台，在餐飲業、食品零售業和消費者之間，扮演媒人的角色。

我曾用大約台幣一百元，在布魯塞爾中央火車站附近，下午四點下班後，買到一頓五星飯店早餐，我把它變身為四人家庭晚餐。也用了相同的價格，在歐盟辦公區的四星飯店，買到給九個同事的早午餐零食，外加三口家人當點心的酥皮可頌和麵包。

「捨不得走」2015年在丹麥 APP 上架，目標鮮明：我們是社會企業，我們要解決社會問題！目前歐洲14國，都有各自版本。以比利時來說，一個二十多歲青年2017年旅遊印度接觸了這個 APP，因此立志引進比利時，解決剩食問題。目前比利時加入捨不得走的商家，包括家樂福等連鎖超市、Paul等連鎖或獨立的麵包糕餅店、地區性食品零售業、餐飲和外燴業者、旅館集團……

它是個剩食媒合平台，商家設定時段和優惠價格；消費者按照自己的需求，和手機定位系統，直接透過平台付費，加入惜食行列。「捨不得走」會提醒消費者自備購物袋、外帶盒，因為店家無法預測賣不完的食品。由於商家普遍設定超級合理的價格，消費者獲得物超所值的樂透式「獎勵」，很快滾動業者和消費者的投入。「捨不得走」積極擴大合作餐飲業者網絡、不斷改進軟體的便利流暢性，也功不可沒。

拯救每日二千萬餐點的戰士

橫跨14國的「捨不得走」說，食物浪費造成8%地球溫室氣體排放。在這14個歐洲國家有因應當地市場的獨立團隊，他們自封挑戰浪費的「惜食戰士」。超過一千四百萬註冊用戶，每位用戶都是「惜食戰士」，每日可拯救二千二百萬餐點，近乎所有台北市人口一次午餐。

位於丹麥的總公司以及各國的分公司，獲得世界、歐洲、以及當地各國許多獎項肯定，得獎範圍包括企業創新、青年創業、環境、食品、社會責任等等。捨不得走的壯志不止於剩食媒合，甚至進一步和食品大廠談判，改進食物到期日標示方式，減少消費者判讀食物保存期限困擾，減少食物浪費。

本身定位社會企業，達到基本獲利目標後，剩下盈餘提撥到開發其他國家新市場。因此，Too Goo To Go一直有「西進」美加、「東闖」印日韓的企圖，突破歐洲疆域拯救剩食。

捨不得走也精於行銷溝通，APP使用的直覺流暢、各國 logo 和公司理念的簡單溝通趣味、合作商家B2B端的方便管理、B2C的快速客服，也是惜食媒人的成功關鍵。目前14國logo, 我實在無法參透瑞典和波蘭的設計趣味，有熱心網友可以幫忙解讀嗎？ （見網頁末的Visit our local departments）

捨不得走的美食上癮症

參加捨不得走的店家，多半集中在都會地區，選擇口味琳瑯滿目！因此我的樂透開箱少數經驗，貢獻給都市裡的兩家星級旅館。家住鄉村，附近屈指可數只有兩個店家參與，一個是小型連鎖超市，一個是裸賣商店。

以往,，捨不得走有關最大缺點，歐洲蔬食人口與日俱增，但蔬食者透過捨不得走，即有可能買到含有動物蛋白的食物。為了改進缺點，擴大使用者範圍，捨不得走增加蔬食選項，按照提領時間分為早、午、晚餐時段。結合地圖訂位、銀行線上付費、半價的惜食價格，一切愈趨完美！

惶恐又期待的下單後，你不知道從店家買到什麼食物，店家也不知道到了交貨時間，究竟哪些可惜食。圖片裡的蔬菜Swiss chard、山羊奶黑糖布丁（荷蘭文 Vlaai ）、蔬食漢堡，是我在裸賣店買到的剩食，店家還要給我山羊奶乳酪和優格，但被我婉拒，我大概不會再去這家裸賣店拯救剩食，因為買到山羊奶產品的機率很高，而且說實話，我自己做的漢堡比也更好吃。

買過數次惜食品後，樂透的美食趣味，有可能從此上癮！如果你住在捨不得走範圍內的歐洲14國，不妨試試看拯救食物的樂透開箱趣味！如果你到這些國家旅行，想要體驗美食，何不改用「捨不得走」，搜尋旅館附近餐廳剩食，提昇旅遊的意外驚喜！？