50%素食客 兩天減兩公斤 15公里 二氧化碳排放

就在復活節前四十天左右，在比利時首次舉辦「無肉的日子」Dagen Zonder Vlees。我是個百分之五十的素食客：早餐和午餐無肉無魚，晚餐則隨家人口味調整。以上是四十天內我為我生活的環境努力成果：

• 220平方公尺環境需求面積ecological footprint（中文有更好的翻譯嗎？）
• 等同於200次泡澡用水
• 等同於300公里＝40公斤的汽車二氧化碳排放（15公里＝兩公斤二氧化碳）

這個活動有別於其他提倡素食的訴求，它讓我們在數字看到減少肉食的好處，而不是訴求吃素的道德正當性，例如動物權、身體健康、還願、愛地球等等。

這個圖告訴我們，作物養活人類和動物的比例；一隻牛可供兩個人食用，然而養活一隻牛的作物份量，可供12個人食用。換言之，一公斤牛肉需要九公斤的黃豆或穀物，可是生產九公斤的穀物，還需要土地、水和能源等資源。

愛吃肉可是又想為自己的居住環境貢獻己力，該怎麼辦？你可能會問那種肉類最惡毒？

主辦單位提供一份資料：生產牛肉和羊肉的二氧化碳排放量最高，雞肉最低。可是我們也可以看到，在地的當季蔬果二氧化碳排放量最低，0.5公斤，再來是麥子（我想這是比利時和荷蘭的情況）、豆奶、蔬食素食漢堡、天貝（印尼特產）、牛奶、豆腐和雞蛋。

吃素需要有團體力量，互相鼓勵，如同團購力量大！這也是「無肉的日子」獨到的好點子，利用團體在網路競賽的透明和即時性，鼓勵各機關團體甚至家庭組隊參賽。

「無肉的日子」活動如火如荼進行的時候，遇上電視名廚（備註）透過強勢的電子媒體和網路，舉辦票選比利時荷語區最經典美食，每道美食都是大魚大肉，最後選出比利時燉牛肉stoverij / carbonade flamande，引起比利時荷語區大報生活版的嘲諷，推廣素食的大廚趁機推出素食版比利時燉牛肉，牛肉以麵筋取代。

歷經「無肉的日子」參賽活動後，設計家庭菜單的時候，一邊編寫食材，一邊想著可以減少幾公斤的二氧化碳排放呢？那又是多少公里的汽車二氧化碳排放量呢？

以上圖片都來自Dagen Zonder Vlees

公司新年餐會 協力做有機素食大餐

「你們的任務，要做三種開胃菜和一道甜點。開胃菜是綠醬、鷹嘴豆泥、生春捲、提拉米蘇。我們用的食材都是有機產品，可以在一般超市買到，不需要到特別的商店購買。好了，現在請大家分組！」

烹飪工作坊主持人扼要介紹之後，大家移動到四個料理工作台。烹飪工作坊主持人和她的夥伴，輪流在四個工作台說明實際流程。原來，這四道菜色包裹了滿滿的味覺創意，巧妙的食材設計，讓這四道平凡的菜餚，增添新鮮風格。

「綠醬」，是廣為熟知的西洋九層塔、蒜、橄欖油攪碎，加入鹽和胡椒調味，另外混合鄉村乳酪、羊乳酪、烤過的松子。綠醬是一起和烤紅甜椒鑲乳酪入口的佐料。

「鷹嘴豆泥」，用榛果巧克力醬取代北非中東盛行的芝麻醬Tahini，切片的柳橙、切碎的榛果，點綴其上，豐富口感，也增添第二道柑橘風味。

「生春捲」，則是在米皮之中，包進胡蘿蔔和大黃瓜薄片、切丁的芒果、生菜絲、薄荷等香草，搭配碎花生，檸檬、香茅、薑、糖、薄鹽醬油調勻的沾醬。

「提拉米蘇」不含甜杏仁酒amaretto和濃縮咖啡，最底層是薑餅、西班牙橘子、mascarpone和蛋餡、最後再來一點西班牙橘子clemantine做裝飾。這道甜點我沒拍照。

大家坐定後，傳食各道開胃菜和前菜。主菜，則是放置在料理工作台，自己取用，沒有傳統餐廳服務生在旁遞餐盤。

烹飪工作坊負責製作前菜，綠節瓜湯；我問工作坊主持人，節瓜湯在舌尖有點苦味，那是什麼？她說，湯裡加了少量的法國西南部特產辣椒粉Piment D'espelette。

主菜的clafoutis焗烤鹹南瓜布丁，令人耳目一新，做過經典櫻桃焗烤布丁的我，第一次吃到焗烤鹹布丁，於是這道菜立刻插隊進入我的家庭夢幻菜單第一名！白色鑄鐵鍋裝滿了couscous，各種堅果和葡萄乾點綴其中。蔬菜沙拉是紅甜菜、蕪菁（大頭菜）、箭沙拉、feta乳酪、搭配酸甜的橄欖油醬汁，紫紅色的甜菜、染上薄薄紫紅的白蕪菁、綠色芝麻菜，看著美麗、吃著甜美。如果用白蘿蔔替換蕪菁，應該一樣可口。

這是我第一天上班的記事。第一天不是守在電腦螢幕前，反倒是吃喝玩樂！而且是全素食的新年大餐，完全善盡地球公民的職責。

人力資源部門特選的烹飪工作坊，在布魯塞爾追求健康美食、慢食、永續餐飲的好吃分子之中，獲得許多好評。經營者是幾位愛做菜的女人，她們認為，烹飪和飲食的過程，如同家人之間互相分享。她們強調健康料理和負責任飲食，因此，所有食材，包括鹽油等調味料，都是有機產品。這個理念特別的地方就叫做「女孩」，沒有招牌，只有門牌號碼，熟知門路和口耳相傳者，才會闖入這個別緻的美味桃花源。

一樓是廚房和有機食品商店、二樓是擺置長桌用餐的地方、三樓是工作坊。餐具搭配和選擇，不像一般餐廳整齊劃一，每個鍋碗盆盤都有自己獨到特色，就像「女孩」一樣。

天降瑞雪 會限電嗎？

受到氣候變遷影響，去年完全沒有下雪。 今天終於下雪了！孩子們和我引頸期待。雪，下雪，皚皚白雪，令人嚮往。可是下雪，也代表氣溫往下降，人們需要更多電力，確保溫暖的家居生活。 

比利時核能發電為主，今年更仰賴進口電力；兩個核電廠由於技術問題，停止運轉，幾個火力發電廠也因老舊，關閉使用。為了預防冬日用電量飆高，電力不足，所以政府早早宣布了限電措施，有些地方必須輪流停電，晚上五點到八點暫停供電。

你住的地方會停電嗎？查看下面這個地圖。按照電廠分為六區，萬一電量吃緊，紅色是第一限電區，綠色表示不會限電。  光看地圖不夠精準，必須到地圖網站，輸入你的居住地區，才知道限電可能性。

限電對台灣人來說，好像發生戰爭、或是颱風吹倒電線桿，才會停電。也許有停電的危機，才會讓人省思不可或缺的電力。

比利時分區限電圖 http://datafable.com/rolling-blackout-belgium/viz/

比利時罷工 五連罷 公民團體呼籲：鐵血之上有仁心

跟鄰國法國相比，比利時罷工機率實在很低，頂多一年一次全國大罷工。今年五月大選後，產生新的荷語區Vlaanderen政府和中央聯邦政府，地方和中央的黨派組成有所差異，但共同色彩是主張自由貿易的右派掌權，並且都端出財政緊縮菜單。自此，人心惶惶，震怒全國三大工會，發起三次各省接力賽罷工，加上兩次全國罷工，共計五連罷。罷工層面廣泛，從幼稚園老師、碼頭工人，到公共廣播電視等。

超越工會團體的公民行動hart boven hard，發起聯合請願，聯署人包括個人和社團。hart是心， boven是在…上面，hard跟英文同意。名如其義，希望新政府用心體恤人民生活；更要有仁心，制定預算緊縮方案。

請願聲明批評，｢全篇191頁的政府協議，全用經濟詞彙詮釋『價值』；人類生活的各種面向，諸如學習、創意、遊戲、關懷、友愛，全部讓位給經濟價值。『公平』和『團結solidarity』全篇只提到兩次！」聲明強調，「社會生活、教育、文化、公共服務，不該是『負擔』，而是我們繁榮的指標。｣

超越黨派的聯合請願，好像看到1970年代以來的台灣政府，經濟至上，沒有高競爭力，台灣死路一條。新的比利時政府，運用相同的價值觀操作預算，可是遇到根深蒂固的「團結」和「公平」社會思維，聯合請願毫不留情的批判，「以荷語區來看，政府給大企業150多種補助方案；理論上應該課徵的33%企業稅，大企業只要負擔4%到6%！一般自營業者（個體戶）和中小企業，則無法適用大企業享受的待遇。政府提出的財政緊縮方案，對準升斗小民和中小企業而來，大企業和那些坐在電腦前買進賣出的股市操作客，卻不需要勒緊腰帶。政府說要大家共體時艱，根本就是謊言！」

遇到罷工，火車和公車都停駛。有人請假一天，避免卡在車流長龍裡。無法請假的，迫不得已加入塞車大隊，或是在家上班。我的工作單位，一稟團結立場，支持員工罷工。比利時的勞動者如果有加入工會，罷工當天沒有上班，當然沒有薪水，工會支付「罷工津貼」。

孩子的學校和老師也加入罷工。第一次全國罷工，部份老師加入罷工，學生還是可以上學，由校方安排托兒。第二次全國罷工，學校支持全國三大工會立場，全校師生停課。

很多人感覺政府刪減預算，離自己很遠，或是譴責罷工者的暴力行動，以及批評工會的罷工籌碼。政府大砍教育、文化、人民社團預算，「我們以前自豪的文化生活、穩定的教育品質、普及的圖書館資源、和從小參與的社團活動，就此斲喪。」