開瓜樂 找尋義大利麵南瓜金絲 驗明節瓜正身夏南瓜

義大利麵南瓜聽來有些詭異，宛若瓜太老導致纖維過粗。去年半信半疑買了一顆，剖開熟透的南瓜，果然見到義大利麵spaghetti狀的瓜肉，味道和傳統南瓜相同，可是顏色更加黃金璀璨。於是，農婦我不是決定再買一顆，而是決定，秋天要採收黃澄澄的特異麵線南瓜！

蔬菜的命名，總是反應當地俗民文化。雖然義大利麵 spaghetti是外來飲食，但是搭配蕃茄蔬菜肉醬的吃法spaghetti bolonaise，早就變成比利時當地無法切割的平民飲食。一次做一大鍋，放涼分裝冷凍，緊急時刻，下個麵spaghetti，同時加熱蕃茄肉醬，不分老小都愛的營養速食餐點，十分鐘內上桌。

難怪，金黃絲縷瓜肉，獲得義大利麵南瓜的命名。在東亞中文世界也有類似的瓜：魚翅瓜，才說蔬菜名稱和民俗文化的關係，或許吃魚翅的民族會叫這款義大利麵瓜？金魚翅瓜？金線瓜？我把R慷慨贈送的魚翅瓜和家裡菜園收成的義大利麵瓜擺在一起，可見魚翅瓜個頭兒比較大，瓜皮花紋顏色彷彿翡翠，讓人不忍拿刀劃破。

夏天度假的悠閒時光，使人遺忘了原本拳頭大小的綠色圓節瓜，它隱身在菜葉裡，碩大的身軀，轉化為綠黃相間的外表，誤以為是隔壁蔬菜鄰居義大利麵南瓜的姊妹；最後收成時，它跟魚翅瓜一樣身強體壯！我讓它裝點夏末秋初的花園，直到所有蔬菜告罄，才剖開品嚐。留下一些種子，明年自己育苗，一些則是烤熟當南瓜子零嘴。它的種子跟南瓜一模一樣，難怪在台灣蔬果市場不少人叫它夏南瓜，可是它的果肉有個性，沒有南瓜綿密。

整顆義大利麵南瓜在蒸爐蒸了50分鐘，蒸透的南瓜看起來像是鴕鳥蛋。冷卻之後，靠近瓜皮的塊狀瓜肉，變身南瓜濃湯；南瓜「麵條」則是拌入自製蔥薑醬，一道貨真價實的蔥油南瓜麵上桌。我有些意外，瓜裡的南瓜子非常容易和瓜肉纖維分離，而且粒粒飽滿，灑上一點桂皮粉，順手放進正在工作的烤箱。乾烤堅果和香料的芬芳，正宗道地的秋天香水療法，身心暖暖。