2022年3月14日 星期一

Cook for Ukraine 烏克蘭水煮餃子

烏克蘭老弱婦孺逃離戰爭家園,心碎分離父親兄長,每分每秒真實上演,世界各地就此發起支持難民的行動。也許是地緣和個人對飲食文化的熱情,英國兩位俄、烏裔大廚發起的 Cook for Ukraine 吸引我的注意。


水煮餃子 vareniki / varenyky,甘藍蔬菜湯

戰爭喪失生命,所以這兩道菜餚,我選擇全植物食材。

水煮餃子內餡是洋蔥、白菜、大蔥、少許義大利黑醋,我用家裡現成的比利時有機裸麥。歐洲「白黑」麵粉飲食選擇,有貴賤相近之處:裸麥在東歐飲食歷史,是窮人食物,白麵粉才是值得端上桌的選擇。餃子水煮之後的處理,西東文化也相同,只是材料不同:台灣水煮餃子必須淋點兒芝麻香油,東歐餃子換成奶油和酸奶,我則是換成黃豆奶油和希臘風燕麥優格。

做法和食材,參考英國烏克蘭主廚 Olia Hercules 食譜。烏克蘭餃子有半個手掌大,比東亞人民習慣的袖珍餃子好包多了!


甘藍蔬菜湯其實很家常,綜合網路搜尋「烏克蘭甘藍湯」食譜,香料換成我較少使用在湯料理的乾燥 oregano、新鮮月桂葉, 果然散發另一種誘人香味!如果買得到有機酸菜甘藍,也可做一道酸香蔬菜湯!


不顧平民死傷的普丁俄帝大統之夢

普丁獨裁,殺人不眨眼,不分平民百姓,2011年血洗挾持Ossetia小學的「車臣恐怖分子」,333人死亡,其中包括186名學童、114位成年平民。

他的帝國野心,野蠻蠶食1991年獨立、位處高加索地區的前蘇聯小聯邦成員,包括Abkhazia阿布哈茲、South Ossetia南奧塞提亞。


1992年,烏克蘭西方鄰國Moldova,位於摩國東方、俄語人口為主的聶斯特里亞Transnistria,內戰一年停火後,宣布獨立。國際政治分析,這也是同樣語言族群對立,加上俄軍勢力撐腰分裂國家者的結果。

俄侵略烏國,如果戰爭繼續擴大,不少人擔憂,獨裁普丁使用老招,宣布承認Transnistria,軍隊往東繼續危害烏國,往西在Moldova作亂。

相同手段,煽動挑撥族群分裂,2014年烏克蘭東方Loegansk、Donetsk宣布獨立;南方克里米亞舉辦(不受西方國家承認的)公投,「回歸」俄國。俄帝稱霸野心,往南延伸到黑海。








2015年他的獨裁勢力,結合敘利亞內戰,甚至動用化學武器,造成無辜人民死傷,逃離家園。2017年,三歲 Alan 和家人渡海尋求歐洲國家難民庇護,溺水陳屍海灘。同年,俄軍發動化學戰,侵害懷胎Mustafa的母親,出生後先天肢體殘缺。2021年義大利記者拍下四歲的他,和戰爭斷腿父親相擁畫面,或許都在你我心裡留下一小塊印象。

帶著種族差別待遇的歐洲難民政策

高加索和敘利亞距離主流西歐國家太遙遠,沒有受到歐洲人民矚目,西方國家對普丁帝國大夢沒做太多理會。逃離戰爭家園的難民,則是遭到歐洲國家保護主義高牆阻擋,甚至演變成國內燙手移民和保守極右派擴張的議題。

烏克蘭戰火和不斷攀升的瓦斯和燃油費,直接震撼荷包和人心。歐洲各國新聞媒體派遣的記者,社交網路媒體的轉貼,無時差傳回烏國抗敵的決心,以及無辜人民死傷的悲傷。許多烏國母親帶著未成年子女尋求暫時庇護的憔悴,在鄰國疆界和家人告別的心碎,喚醒許多有心志工的投入。

做過難民求職mentor志工的我,深知被迫離開家園的重重苦難、申請難民身分的不確定數年漫長等待、歐洲社會的隱形歧視。歐洲國家,包括築高牆抵擋中東、中亞難民的匈牙利,立刻張開溫暖雙臂。只要持有烏克蘭身分證,隨即可以獲得拘留、就業、社會救助。難民政策遇到膚色和國籍,天壤之別立刻顯現!

如何協助烏克蘭人?

烏國和台灣一樣,緊挨在極權帝國身旁,隨時都有軍事威脅,無時無刻假消息煽動。不過,烏是主權獨立國家,國際地位和台灣情況不盡相同。

- 歐洲住民減少瓦斯和石油使用

位在歐洲的台灣人,全面使用再生能源、瓦斯暖氣降低0.5到一度,減少對俄國的瓦斯依賴。也可規劃安裝熱汞 heat pump,銜接再生能源。如此一來,瓦斯費才不會在俄帝手中,兌換為購買武器濫殺無辜人民的軍事費用。

減少燃油的呼籲和政策已經行之多年,大家耳熟能詳:使用電動車、大眾交通、善用分享式交通工具。

- 捐款給人道援助組織協助難民

台灣和歐洲各國都有類似捐款專線。台灣:為自由而站,歐盟會員國 How you can help?

- 關心烏克蘭戰事,了解烏俄關係

如果妳你認識荷蘭文,我要推薦比利時荷語公廣VRT製作的烏戰報導,網站和電視都可以看到,探討角度多元,深入而且即時。戰地記者 Vranckx 每天一則,例如訪問俄語烏克蘭人對母國和俄國親戚的關係、沙發戰士等等,對面臨中國威脅的台灣人,會激起妳你內心隱藏的歷史呼應。

報導者派遣三位記者到烏波邊境採訪,絕對值得追蹤!

- 動手製作烏克蘭水煮餃子,品嚐烏式和東歐日常飲食

更多烏式料理食譜,也是英國烏、俄裔大廚發起的救助行動 

2022年2月25日 星期五

比利時冬日家庭火車小旅遊秘笈 東西南北走透透 Oostende Ostend Kortrijk Courtrai Leuven Louvain Antwerpen Anvers Liège Luik


冬日家庭小旅遊之四,最後一篇,大集合!從從西法藍德倫省到東邊的列日,以及一日家庭火車旅遊的三㊙️笈。

辛苦的媽媽爸爸即將邁入番紅花/嘉年華學校假期。如果天氣不好,但需要出門趴趴走,消耗小孩電量,歡迎參考,也歡迎好玩家庭旅遊地點交流!

MUSEUM VAN VLAS EN TEXTIEL
位於西法藍德倫省 Kortrijk. 比國尚未立國前,羊毛紡織產業是主要經濟活動之一,紡織產業就此延續生根。但遭遇西方便宜品牌和東方廉價勞力衝擊,紡織業規模劇減地點。這個博物館建築是20世紀初,一個亞麻公司出貨舊址,當時聯手愛爾蘭、蘇格蘭亞麻產業,叱吒一方。(第一張圖片)

博物館一樓,互動有趣的方式探索織品生產、衣物加工和廢棄問題;往樓上走,則有麻織品產業興衰和再生。我推薦這個博物館的理由,一是它的展覽方式鼓勵參觀者接近展品,二是台灣和比利時以往同是仰賴紡織品產業立國,三是衣物和我們息息相關,可是我們卻很少認知一件漂亮的衣服,藏著許多經濟社會來龍去脈。

博物館前方有片戶外迷宮,可是冬天植物尚未長高,少了迷路的緊張氣氛。

適合年紀:六歲以上

🍜附近家庭用餐地點?博物館一樓有(爵士)小餐廳,但在市區尚未找到令我印象深刻足以推薦的好吃東亞美食地址。

被歸為象徵主義派畫家恩索在西法藍德倫省海邊大城 Oostende 度過一生,因此官方網址是「恩索城市」。


他的住家和繼承母親的海邊紀念品商店,在2020年,改造為抽絲剝繭畫家生活細節、和見證北海觀光風情演變的寶地。我覺得它無法歸類為「博物館」,因為那是畫家以前呼吸生活的地方,館方運用互動、影音、展覽等手法,讓(小)參觀者嬉遊之間,感覺畫家和那個年代的風貌。


門票包含一年有效的城市導覽 app, 第一人稱恩索帶領我認識他的城市生活;個人認為這個語音城市導覽,比較適合12歲以上、對二次世界大戰期間藝術社會有興趣的參觀者。

如果妳你帶著孩子到海邊吹北海冷風,一定要造訪這個特別的畫家舊宅!或是反之,參觀之後,別忘了走往沙灘,被北海冷風吹。

適合年紀:六歲以上

🍜有早餐開到晚餐時間的越南河粉和三明治,也有可以吃到「北海淡菜蚵仔煎 hoi tod 」的泰國餐廳。

往東移動,來到 Flemish Brabant省省會魯汶。「魯汶大學」也許是許多台灣文青聽過的地方,但是,帶小孩參觀大學?事實上,媽媽詭計是體能活動:爬鐘塔、探險老圖書館。

參觀活動搭配荷語文化遺產app, 所以事前每個參觀者必須攜帶行動通訊產品。我建議週末或假日才來參觀,因為閱讀室只有在這個時間開放觀光客參觀,感受大學研究殿堂的靈氣。

適合年紀:六歲以上

🍜 魯汶有不少東亞餐館,也有台灣珍珠奶茶。我覺得都可以,查詢谷哥,看妳你喜歡哪家就去吧!

丁丁歷險記作者Hergé博物館在新魯汶,屬於 Wallon Brabant 省。如果孩子看過丁丁電影、丁丁漫畫,例如有當時Hergé中國留學生張充仁協助「藍蓮花」,妳你有興趣認識比利時漫畫和華文交流,也值得參觀。票價含個人語言導覽,有中文版!
法國建築師Christian de Portzamparc設計這座博物館建築,如果喜歡參觀現代建築和新魯汶的城鎮規劃,也會另有收穫。

適合年紀:六歲以上

🍜 好吃地點?還請高人指點。我在夏天前往,就在旁邊公園野餐。我相信,有年輕人的地方,就有世界風美食!比青接受新事物的速度,比他她們上一輩快多了。

➡️ Archéoforum 
考古論壇?考古討論區?光看名字,和它所在地點——車水馬龍的列日市中心 Saint Lambert 廣場下方,讓人摸不著頭腦。

這個廣場是列日庶民的搖籃,隨著城市興盛,曾經豎立一座幾百年才蓋好的大教堂。無奈在法國大革命反羅馬天主宗教的年代,全數燒毀。因此,這個廣場土地平等博愛默默吞入過去的驕傲與悲哀。

現在廣場上方是公車總站和人民聚會寬闊廣場,地下則是認識過去歷史和考古進行式現場。「論壇、討論區forum」的命名,貼切描述它的功能和使命。館方提供不同語言的iPad ,而且有破解謀殺嫌疑犯兒少版;除了語音導覽,透過iPad附加影片、圖片和文字,地底考古之旅變得琳琅有趣。考古現場設有互動螢幕遊戲,以及虛擬實境過去廣場建築千年演變。雖然走在黑暗地下,可是生動重回過去。

適合年紀:六歲以上

最便捷的交通方式:大多數人必須在 Liège G 換車轉程,每小時約有3到4班火車前往 Liège Saint Lambert 火車站,過兩站距離,下車後步行五分鐘直達廣場,非常方便。轉乘時,可多留一些時間欣賞浩瀚優美的 Liège Guillemins 火車站。

🍜列日是大城,市中心有許多美食選擇,例如中式手做拉麵、平價米其林列日肉丸。

就在安特衛普堂皇的中央火車站旁邊,當然是火車小旅行不可錯過的博物館;再者,鑽石研磨以及進出口是比利時有名產業之一,有機會去看看,順便打牙祭!品嚐東亞好味道好像才是安城火車之旅重點。館方提供偵查適合鑽石謀殺案的家庭活動,提升遊走展品之間的趣味。

適合年紀:七歲以上

🍜走出安城中央火車站,立刻見到唐人街牌樓。Van Wesenbekestraat街上許多港式飲茶、中式餐館,附近也有越泰印日韓等餐廳。看完鑽石,然後美食飲茶,完美句點!如果還有體力,還可繼續走到市中心逛街。

💡歡迎各位居住小比國的媽媽爸爸交流!請記得,所有博物館需要事前網路預約、購票。

㊙️火車交通小旅遊秘笈
🚅比國國鐵 Discovery tickets,平日火車票價半價含博物館入場券,可比較週末票二者分開購買,哪個比較划算。

🚅週末個人來回票半價,(含)十一歲以下孩童免費,一個大人可帶四個孩童。週末票效期,從週五晚間19點到周日,不限當日使用完畢。

🚅比國國鐵 App 去年改版後,總算好用許多。

👶雖然帶著小孩或娃娃車上下月台很麻煩,但是還好比利時人願意主動幫忙。萬一沒有遇到熱心幫手,不要怕開口求助!

☔天氣最難預報……
好在荷比盧三國天氣預報主管機構合作,天氣預報 App 大大改進,可精準知道何時該躲雨。

年費59歐元。如果有志帶著孩子在不同博物館之間探險,值得投資!但是規劃小旅行之前,確認想參觀的博物館是否適用。

2022年2月8日 星期二

鼴鼠商店提供的西西里 全柳橙蛋糕 食譜

如果不是為了黃豆香濃的全手工、比國土生土長黃豆天貝,我不會鑽進「鼴鼠商店」。如果不是因為鼴鼠商店的經營理念——堅持社區營造、專門販售在地(都市)農產品,我不會一頭霧水撞見隱身大城市裡的「彈藥庫」。

「彈藥庫」看來像是以修理代替用壞就丟的Repair café 社區站。後方聳立的紅磚高塔,勾起我的好奇心:為什麼在布魯塞爾火車站南站附近有磚塔?為什麼有街道以「彈藥庫」命名?為什麼近乎零裝潢的「鼴鼠商店」像是修車工廠舊址,可是欠缺寬闊的車道出入口?


先從年代最遠的說起。二百年前,布城南站區域還是郊區,所以工廠就設立這片人煙稀少的荒郊野外。由於歐陸大小戰爭,比荷當時低地國誕生軍工業,「彈藥庫街」是以前生產槍枝火藥粉的舊址,高矗的磚塔見證戰爭經濟。隨著城市人口擴增,消費工業取代軍工業。現在活躍的二手商店,前身是貨運倉儲,鼴鼠商店位置過去是啤酒倉庫。

二次大戰後,社會福利尚在起步中,歐洲城市流浪許多無住屋者。一位法國神父有感無住屋人如同城市垃圾隨風逐流,發起宗教組織 Emmaüs,讓城市貧窮角落的無住屋者互相扶助、團結更生、有房可住。跟著宗教網路和社會需求,演變為泛歐社會福利運動。在盛行個人自由的現代歐洲,媒體稱之「共產社會」;但我認為它類似台灣早期農業社會的大家庭,每家每人有住房、共有基本設施,一起開灶、打拼掙錢。彈藥庫Emmaüs非營利組織還在,而且踏入循環經濟產業鏈


隔壁的鼴鼠商店自稱「彈藥庫閣樓」,發揮社區營造功能和循環經濟精神,低包裝近乎裸賣。鼴鼠在荷蘭文脈絡,另有「囤貨」遐想,符合商店定位。

定期舉辦永續生活工作坊,例如自製肥皂、蔬菜醃漬、天貝入門。結合網路商店,每週末消費者來取貨,同時和(小農)生產者來送貨,促進雙方交流。沒時間來取貨的,別擔心,城市腳踏車快遞送貨到府!

商店所有對外雙語溝通(法語、荷蘭語),尊重語言平等。通常這在布魯塞爾公家機關才感受得到,沒想到一家小小的社區商店,竟然有能力辦到。其實它的平等尊重想法,顯露在商店細節,例如兒童遊戲區、寬敞購物通道讓行動不便者順行。

食物商品以都市有機農產品和零包裝為起點,例如最近新增布城南站附近、華人說的「牛市」(肉、蔬果批發市場),在市場屋頂養殖的鱒魚!麵包、乳酪牛奶製品、蔬果、肉品,當然也是來自城市和市郊。「有機」,大多時候跟高價劃等號,身為消費者,我可以察覺鼴鼠商店盡力穩定當季產品價格,讓顧客按照自己經濟能力,買到健康在地好食品。

西歐氣候沒有橙橘,來自「遠方」的蔬果食品,鼴鼠商店跟有機農業合作社合作。好吃的西西里全柳橙蛋糕食譜,和我使用的材料,原汁原味來自義大利西西里島。

以下蛋糕食譜,我也保留原汁原味,翻譯自鼴鼠商店週報。把握現在好吃獨特的有機橙橘盛產期!全柳橙烘烤的蛋糕,我多加了一點兒檸檬汁,柑橘的酸香甜,經過烘焙焦糖化,帶著台灣金桔檸檬風味。

🇮🇹 sicilien à l'orange entière | Siciliaanse hele sinaasappelcake

🍊西西里全柳橙蛋糕🍋

蛋糕模型:圓形、直徑20公分,或二長型
準備時間:15分鐘
烘焙時間:55分鐘

🍊材料:
3個蛋
200公克糖(我用60%)
275公克麵粉(我用spelt麵粉)
2 2/1 茶匙泡打粉
100公克室溫軟化奶油(我用60%)
100公克優格(我用黃豆優格)
1個約300公克有機柳橙
1茶匙香草精
✔️我多加了兩大湯匙檸檬汁、檸檬皮、柳橙皮

🍊表面亮光塗層:
1個有機柳橙榨出果汁
50毫升龍舌蘭糖漿或楓糖,或50公克白糖

🍊步驟:
預熱烤箱攝氏175度
烤模塗少許奶油、放入烤紙(我用橡膠烤模少了這個步驟)
糖蛋打勻直到顏色變淺、濃稠
麵粉和泡打粉過篩,慢慢加入糖蛋液體
加入軟化奶油,拌均
加入優格,拌均
柳橙切塊去籽,用食物處理機打碎成泥
柳橙泥和香草精加入糖蛋麵粉奶油優格混合液
烘烤50-60分鐘
竹籤測試蛋糕體,如果沾黏沒有蛋糕體表示烘烤完成
蛋糕取出,冷卻15分鐘

✔️我用一台食物處理機完成以上步驟,每個步驟利用橡膠刮刀攪拌均勻。

順序如下:

糖蛋混合
加入奶油
加入香草精、優格
麵粉、泡打粉過篩
分次加入液體

🍊製作亮光塗層:
果汁加入糖漿,小火烹煮至濃稠

🍊好吃關鍵來了~~
竹籤在蛋糕表面插幾個細小孔洞
塗抹柳橙汁糖漿
放置烤架直到完全冷卻

2022年1月11日 星期二

超級簡單三個國王派


👑「三王節」剛過,你妳吃了三王派 Driekoningenstaart / Galette des rois?榮獲國王頭銜嗎?沒吃到、沒當王,沒關係,超市和麵包店應該還買的到,不然,跟著我一起動手做,超級簡單美味又低卡!

🇧🇪比利時、🇫🇷法國(北部)國王派,以酥皮為主,內夾奶油、蛋、杏仁粉為基底的 frangipane. 傳統認為最好的三王派內餡比例是 frangipane : pastry cream = 2:1 . 香濃順口餡料,配上酥脆派皮,加上餡料裡藏有「小耶穌」的尋寶樂趣,比起平時共享甜點時刻,更加甜蜜驚險。


🔺👑🔺因為材料簡單,今年我自己做「三(角形國)王派」。可我有自知之明,絕對比不上市場販售的;因為市售派皮較薄,製作傳統三王派需要較厚的底層。我參考了 BBC Good Food 和 Bake off Vlaanderen 食譜,如果你妳有興趣,不妨動手試試看,繼續維持年節之後的高熱量歡欣甜點 😅

- 市售圓形派皮2個(我用小四方形5個)
- 200 公克奶油(我用了100公克 Alpro 黃豆奶油)
- 200 公克磨碎杏仁(我用了100公克)
- 200 公克糖(減糖40%,使用60克)
- 半小匙鹽
- 1 個蛋
- 1 個蘋果切薄片(🍎增加果香和濕潤口感,取代 pastry cream,我用了半個蘋果)
- 1 小匙 cognac 或妳你偏好的甜點烈酒,可省略
- 1 個豆子、或咖啡豆(我用榛果代替)

👨‍🍳步驟
- 製作前兩小時,奶油放室溫軟化
- 烤箱200度預熱
- 蛋打散,留一大匙塗派皮表層
- 打發糖和奶油
- 加入蛋液,攪拌均勻
- 加入鹽、杏仁、烈酒,拌勻;完成 frangipane 餡料
- 鋪平派皮,塗勻 frangipane,邊緣留兩公分,做為黏合上層派皮和預留餡料受熱漲大的空間
- 藏入豆子
- 鋪上蘋果片
- 蓋上第二層派皮,利用叉子,壓緊邊緣
- 預留的1大匙蛋液,加入1大匙水,塗在派皮上層增色
- 烤箱200度25-30分鐘,看酥皮上色程度而定
- 趁熱、放涼,都好吃

🌋我的「三(角形國)王派」貪心塞滿內餡,因而爆裂,但是一樣好吃。冷熱皆宜,雖然沒有市售外觀漂亮,但口感相同!

💡如果想做出漂亮圖案,必須用蛋黃塗抹表層,冷藏20分鐘,然後畫花紋。再塗一次蛋黃、再冷藏20分鐘,重複相同花紋。兩次塗蛋黃和畫紋後,才進烤箱。

2022年1月2日 星期日

比利時冬日家庭小旅遊 2021-22 根特 Ghent Gent Gand

冬日家庭小旅遊之三:推薦幾個位於東法藍德倫省會根特的好玩室內去處。

最後一週聖誕新年學校假期!可惜天氣再次寒冷潮濕,只有星期三不下雨,最高氣溫不超過四度。辛苦的媽媽爸爸要提防病毒、又要兼顧教養責任。電影院、音樂廳等室內文藝場所,經過努力爭取後,可以開放!繼續拋磚引玉提供幾個家庭小旅遊建議。歡迎各位居住小比國的媽媽爸爸交流!

➡️個人覺得最酷的是位於市中心的「伯爵城堡」 Gravensteen。妳你可能會問:「大冷天看城堡幹嘛?」玄機就在參觀的方式,館方找了知名荷語區脫口秀藝人,製作口白幽默解說,一邊用個人耳機聽導覽、一邊竊笑走完沒有暖氣設施的城堡。我沒聽過英文和法文版,不確定是否解說幽默。

適合年紀:六歲以上


➡️聖彼得道院是意外發現的好玩地方。跟隨館方設計的「Alison修士」影音導覽,拿著一個有點兒老氣的小電視,戴上自備耳機,妳你會走進不同的時光隧道,平時不對外開放的歷史角落,例如從風琴演奏平台鳥瞰教堂、酒窖、屋頂閣樓等等。湊巧我們必須穿越特展Wondrous Voyage,介紹18世紀歐洲人角度的「東印度」、貿易和文化往來,看起來也適合親子小旅遊。

適合年紀:小學高年級、十歲以上


➡️根特大學科學博物館就在大學植物園內。植物園所有植物標示清楚,還有豐富收藏大溫室。內有許多副熱帶和熱帶植物,可以懷念複習台灣綠生活。

科學博物館陳設,徹底打破我們習慣的動植物分類,分為混亂、懷疑、模組、計算、想像、知識、網絡。特展也提供另一個角度,深度探索我們習以為常的角度;例如我們參觀的歷史畫作,館方用各種不枯燥乏味的方法,解釋畫家精心計算的色彩構造。

2021年底才剛獲得比利時年度Henry van de Velde 設計大獎「平面設計」類,緊接著被提名2022年最佳歐洲國家博物館,跟著孩子走過無數自然/科學/史展館,我認為它確實由此殊榮。

適合年紀:小學中年級、八歲以上。幼稚園或低年級也可,但家長要自己解說給孩子聽。平時官方有舉辦適合這個年齡群的工作坊,但防疫之故,全部停辦。


➡️小小朋友和低年級,我推薦造訪The World of Kina Garden. 好幾次,我帶著還在學走的孩子,造訪專門為爬行童、學步兒、小小孩建造的體驗展覽。(上傳本文時,官方網站故障中)

適合年紀:一歲以上

✅請記得,所有博物館需要事前網路預約、購票。

😶 順帶一提,根特觀光資料會推薦家庭親子旅遊到 Huis Alijn. 我完全不同意,展場設計很難推娃娃車,再者我遇到很怕小孩弄壞展品的不友善工作人員。

🚉根特主要火車站聖彼德雖然距離市中心不遠,但還是需要依賴電車前往以上我提到的親子同遊地點。

🍞家庭小旅遊如果要結合東亞美食,我沒有合適推薦中台日韓等餐館名單。不過,我推薦其他亞洲美食!如果妳你選擇The World of Kina Garden或伯爵城堡,可就近到Sleepstraat(英文很像睡覺街,好記吧?!),我推薦選一家妳你們看得順眼的土耳其披薩——例如有合適娃娃車空間、用餐者人數適宜確保空氣流通——街上各家餐館有現做窯烤披薩、炭火燒烤,價格實在合理美味!


如果造訪聖彼德修道院或根特大學科學博物館,附近的尼泊爾餐廳,販售自製尼泊爾蒸「饃饃」(蒸餃),搭配傳統特製醬汁,還有綜合拼盤,不妨試試。



👾火車交通小秘訣:比國國鐵現在買一送一,也就是買一張票就可雙人一起在週間搭火車,等於有半價優惠。週末的個人半價票不變,(含)十一歲以下孩童免費,一個大人可帶四個孩童。

下一篇之四,我要推薦的冬日家庭小旅遊去處,顯得有些分散,從西法藍德倫省到東邊的列日。也是最後一篇,所以來個大集合!

2021年12月20日 星期一

比利時冬日家庭小旅遊 2021-22 布魯塞爾 Brussels Bussel Bruxelles

冬日家庭小旅遊之一:布魯塞爾聖誕新年燈光秀

冬天冷颼颼,國小學生聖誕新年假期兩週變三週,辛苦的媽媽爸爸又要提防病毒、又要兼顧教養責任,有些家長可能要一邊在家上班、一邊看小孩,蠟燭兩頭燒很辛苦!假期將近/已到,我拋磚引玉提供幾個家庭小旅遊建議。歡迎各位居住小比國的媽媽爸爸交流!

布魯塞爾的聖誕節市場是比利時規模最大,然而,市場攤商產品各地大同小異,我認為它的燈光秀更有魅力!去年防疫,停辦一年,做小生意者叫苦連天。現在,我們必須學會和病毒相處,布市復辦,但實施 Covid safe ticket 和全面戴口罩(10歲以上),16歲以上必須事前憑 CST 換取手環,才可跟攤商交易。

燈光秀從下午五點開始。最好看的在大廣場,每年主題不同,整個廣場蛻變為燈光和音樂的360度舞台;每個整點和半點重複播出。

大廣場旁的拱廊Saint Hubert Gallery,今年的藝術吊飾是龐大的紙鶴球,每年懸掛不同的藝術裝置, 和兩旁商店櫥窗佈置,爭奇鬥艷,可以順路欣賞。

今年在中央火車站前,每二十分鐘有 「Galaxy 火車」,電子音樂加科幻,混入一段日文對白,聲光效果耳目一新。另外,在博物館丘陵區(中央火車站旁),每半個小時也有燈光秀,可惜我還沒機會欣賞。

如果妳你們的火車可以停靠 Schuman火車站, 走上地面穿梭「天空城堡」,探索聲音和燈光。

火車交通小秘訣:比國國鐵現在買一送一,也就是買一張票就可雙人一起在週間搭火車,等於有半價優惠。週末的個人半價票不變。如果想看「天空城堡」Sky castle,也可利用已有的火車票,從中央火車站坐到 Schuman, 節省市內大眾交通費用。

官方網站:https://www.plaisirsdhiver.be/en/
互動地圖好用、漂亮,但有時會有點兒停頓。

適合年紀:一歲以上

冬日家庭小旅遊之二:親子同遊度高之博物館 布魯塞爾篇

比國聯邦政府剛宣布(2021/12/22)更嚴格的防疫措施,室內遊樂場、電影院、音樂廳全禁了。還好,游泳池、博物館、文化展覽還開放。

之一,我介紹了聖誕節市場的燈光秀,展期到2022/1/9,學校假期最後一天!留意天氣變化,選擇合適傍晚出門時間。這篇,繼續聽停留布魯塞爾,但走進室內取暖遊樂。拋磚引玉提供幾個家庭小旅遊建議。歡迎各位居住小比國的媽媽爸爸交流!

緊鄰中央火車站的音樂樂器博物館,本身是新藝術歷史建築。帶著耳機,走到樂器前,耳旁便響起該樂器的演奏,美妙音樂不絕於耳。樓頂咖啡餐館,還可眺望舊城市景。

適合年紀:三歲以上





位於台灣餐廳「大方」、歐洲議會、布魯塞爾盧森堡火車站之間的自然科學博物館,真實展示比利時南方、靠近法國疆界Bernissart,19世紀末挖掘出的禽龍Iguanodons,除了讓恐龍復原站立展出,也重回當時考古挖掘現場,如同走回兩個恐龍年代。

事前也可預約親子活動,寓教於樂。但我和友人曾遭遇館方工作人員刁難,不准幼童雙輪娃娃車入場,據理力爭之後,才化解危機。如果需要中午用餐,內有餐飲部門,可買熱食或簡單午餐,也可自備午餐在指定地點食用。

照片備註:找不到我拍的照片,只好用柏林自然史博物館20世紀初在坦尚尼亞挖掘的腕龍代替。你妳也可以到布魯塞爾自然科學博物館的恐龍館網頁,有照片、影片,敘述當時因為開採煤礦而意外發現禽龍的歷史。

適合年紀:兩歲以上


步行到科學博物館,妳你會路過Parlamentarium歐洲議會資訊中心」。通常比利時小學生從四五年級開始,學習歐盟事務,例如認識會員國。這裡便是一個值得家庭課外教學的地方!每位參觀者配戴耳機參觀,雖然歐盟政治對我們平庸小民很無聊,但講解清晰,不會讓人打哈欠。

如果你妳們參觀以上兩個位於布魯塞爾盧森堡火車站旁的文教地點,不妨事前查詢「大方」餐廳營業時間,順道家鄉美食之旅。

適合年級:小學高年級以上、學校開始教歐洲國家

再走遠一點兒,Leopold 公園內的「歐洲歷史博物館」也有好評,可惜我還沒機會和孩子去測試。


布魯塞爾北方的Schaarbeek / Schaerbeek 火車站旁的「火車博物館」,位於舊火車內,歷史建築改建為現代實境體驗,內部陳設有時代感,結合聲光效果,有時甚至加入味覺感受,讓人有探索過去和當下的樂趣。

適合年紀:三歲以上


下一篇之三,我要推薦幾個位於東法藍德倫省會根特的冬日家庭小旅遊。

火車交通小秘訣:比國國鐵現在買一送一,也就是買一張票就可雙人一起在週間搭火車,等於有半價優惠。週末的個人半價票不變,(含)十一歲以下孩童免費,一個大人可帶四個孩童。如果辛苦的媽媽爸爸看完恐龍還有力氣,可從盧森堡車站,搭火車到中央火車站,參觀我在「冬日家庭小旅遊之一」介紹的聖誕市場燈光秀,節省市內大眾交通費用。

2021年10月29日 星期五

最永續觀光發展的國家瑞士 超前部署降低報復性旅遊壓力



翻過幾個美麗山頭和壯闊湖泊,來到了旅遊廣告裡的典型瑞士山屋。在旅館露臺,一個專門回收寶特瓶的垃圾桶,硬擠入眼前的山明水秀。另外兩個是廚餘桶、無法分類回收的一般垃圾。這跟我習慣的大多數歐洲國家垃圾分類頗不相同:塑膠、寶特瓶、鐵和鋁罐、飲料紙盒,通常放在同一個垃圾袋。

找不到鋁罐紙盒飲料垃圾

瑞士山林健行,空氣清新,跟施行退瓶費制度的德國一樣,幾乎不見有心或無意丟棄的寶特瓶,當然也不會有鋁罐和飲料紙盒,因為在德國、瑞士超市,找不到鋁罐紙盒包裝的飲料產品。

瑞士沒有德國、挪威的退瓶費制度,卻可以避免飲料瓶垃圾汙染問題。下山後,轉往瑞德法交界的大城巴塞爾,人口數目,街道潔淨程度,勝過許多歐洲同級城市。我懷疑市政府編列許多清潔預算,才能創造清淨的城市生活?


瑞士寶特瓶獨立回收,好處是後續回收清潔再造更容易。高回收和再生寶特瓶,是瑞士贏得國際永續旅遊評比的一個強項。

從提高建築能源有效率到多蔬少肉

旅館業配合政府輔導,採用綠色能源和建材,加強建築隔熱和保溫效果。我們下榻的山屋旅館,屬於木造建築,儘管室外溫差大,室內卻舒服恆溫,不需要在夜間開啟暖氣。在巴塞爾,入住連鎖旅館,很多連鎖旅館簽署 Swisstainable 宣言(註1),保證硬體符合政府訂定的環保法規;旅館提供的飲食,也要符合低碳規定,例如提供一定比例的蔬食、採購在地食物。

瑞士觀光局 Swisstainable 的政策,全面規劃觀光業從硬體到吃喝玩樂的永續政策,觀光客可以輕鬆逍遙旅遊,帶給瑞士國土最少的負擔。這是贏得國際永續旅遊評比的第二個強項。

出門玩樂旅遊,美食絕對不可少!瑞士最有名的鹹食是 Raclette,鮮味十足的溫熱牽絲乳酪,鋪滿麵包片或馬鈴薯,標準 comfort food! 因為家有厭惡乳酪的少年,我買了一片在地生產的 raclette,利用烤盤品嚐,果然很適合滑雪後補充熱量和心靈溫暖。

昂貴的麵包和肉食

傳說瑞士外食昂貴,我特別找了備有廚房可開伙的住宿。走入山林裡親切的小雜貨店,補貨備三餐,瞥見肉類價格,心裡大吃一驚!我慶幸我們是個少吃肉的家庭!結帳買麵包,我懷疑店員算錯拉抬價格,心想也許是山上取得物資艱難。搭乘纜車下山到大超市,我才知道小雜貨店童叟無欺,沒有故意賺觀光客錢財。

根據歐盟統計,瑞士的肉類和麵包價格,是歐洲最貴的!這是瑞士政府刻意提供肉類價格,減少人民消費高碳排的食物詭計嗎?因為麵包貴但品質實在,乳酪、牛奶、冰淇淋等濃郁高山牛奶製品,還有夏日當季蔬果真的好吃,肉食族家人就沒在意少吃了幾百公克的動物肉品。順便出一張嘴,救地球!

也許因為肉類成本高,加上政府有心提倡永續飲食,瑞士甚至有全素/動物友善的旅館,從吃到所有用品,都是零動物成分。

減少遊客交通碳排的貴賓卡

如果從世界碳排量來看,除了傳統工業外,建築、農業和交通,都是必須大刀砍碳的對象。瑞士如何鼓勵觀光客放棄私人交通工具、多多利用大眾運輸?


瑞士觀光局劃分各地為小單位的旅遊區域,每個區域發行「貴賓卡」,免費搭乘大眾運輸工具。例如我們第一個山居旅館所在區域,可搭乘纜車、火車和公車,憑卡參觀某些景點可打折或免費。在巴塞爾則是某些景點享用優惠折扣,所有電車和公車免費搭乘,甚至可以坐到鄰近的德國。如此的好康,觀光客就此多加利用;利用經濟誘因、充實的在地景點資訊,降低遊客自駕的碳排量和車流量。


飲料瓶垃圾分類和再利用、環保建築、少肉飲食、免費大眾交通,四大方針之外,我覺得瑞士人民的自律自重精神,更是重要的基礎。

日常生活的自律和自重

穿梭山岳,常見農舍在自家門口,放個小冰箱,內有自產乳酪、香腸、糖漿果汁等產品,冰箱旁有付款 QR code 和自投現金小盒子,不少農家的小現金盒根本沒上鎖,有些甚至讓客人自行找零!


上述的山間小商店沒有營業時,整齊放置在外的貨品,沒有盜竊。不可思議的拾金不昧社會!

免費觀光設施也是如此信任遊客自律。迷你高爾夫球場,球具完善,廁所、桌椅和冷藏飲品也一應俱全,可是不見任何工作人員,只見牆上簡單使用說明,買飲料也是自己投錢。我們嘖嘖稱奇!如果這種免費無人看管設施在比利時,飲料早就被不速之客拿光光,球具也會很快減少消失、甚至破壞殆盡。


不敢相信趁著新冠肺炎病毒流傳低感染的夏日縫隙,我竟然造訪了三份國際旅遊報告(註2),2020年不約而同評論為最永續旅遊的國家。回味旅遊趣味之際,剖析瑞士永續觀光,每個小時光,都牽連 Swisstainable 永續觀光政策,也感受了被尊重的高度自律社會風情。


註2:世界經濟論壇雙年度報告、Environmental performance index、Euromonitor International