2020年12月29日 星期二

英國脫歐自由貿易協議的最後12海哩

「如果不能到英國外海捕魚,我們的漁獲就會大幅減少。」身穿白色防水工作服的漁獲批發市場魚販,回答比利時荷語公廣電視新聞VRT訪問,畫面帶到一箱又一箱表皮有橘色斑點的鰈魚,它是比利時漁業局2020年促銷的年度之魚。為什麼英國海域的鰈魚榮膺比國年度之魚?


世界文化遺產:騎馬捕北海小灰蝦 Koksijde


英國脫歐協議歷經四年半,差一點兒在死期前,因為捕魚問題卡關!當時許多專家預測,雖然其他條款已就緒,但漁業權談判膠著,看來很難準時達成自由貿易協議。BBC報導,漁業在英國2019年整體貿易只佔0.02%,在歐盟27國更低,因為許多歐洲內陸國根本不存在漁業經濟。為什麼漁業在英國脫歐談判人微卻言重,甚至可能推翻談判桌?

時間倒流共享海域


英國在1973年加入歐盟,遵循人員貨物暢其流的經濟理念。在漁業範疇,島國英國必須恪守「共同漁業政策」( Common Fisheries Policy, CFP),開放海洋水域,讓其他歐盟會員國漁船到英國海域捕魚。下圖說明,根據國際規定,距離海岸200海哩的海洋都是「專屬經濟海域」,如果和其他國家重疊,則以國家之間的海洋中線為邊界;圍繞英國的淺藍色海域,就是英國脫歐派要拿回的海域,不准其他國家,如法國、荷蘭、比利時、丹麥、西班牙的船隻進入捕魚



「共同漁業政策CFP」除了規範地理領域,也有保護環境義務:遵守每年審定的魚種捕獲量,避免商業競爭,導致海洋資源枯竭;魚兒們才能安心長大、孕育下一代,嘴饞的人類得以永續消費海產。

丹麥段的北海


可是CFP對英國沿海漁民,卻是永遠的痛!漁村沒落的根源!首先,賴以為生的海洋拱手讓人,任憑其他國家在(海岸線12海哩以外的)自家門口捕魚;第二,因為捕獲量上限,許多英國漁民工作半年後,頓成失業狀態,無法出海捕魚,漁民痛恨那些在布魯塞爾決定經濟命運的歐盟官員!部分漁船登記英國,但實際上是歐盟國家船隻,也瓜分了一部分漁獲限額。


英國首相強森和法國總統馬克宏的選票對抗


法國英國相距最近的地方,天氣好,可以隔著海峽遠眺對岸

兩位政治領導人互不讓步漁業議題,都跟選票有關。雖然兩國的漁業產值佔總體經濟同樣渺小,對強森來說,輸了根本是割讓國土。對馬克宏來說,2021年總統大選在即,漁業團體不可跑票,然而談判膠著又遇上英國變種瘟疫病毒,歐陸封鎖英國對外的人員和貨物流動,海鮮物流中斷,衝擊聖誕新年大啖海鮮的消費需求,預演了英歐之間欠缺自由貿易的嚴重後果。

如果仔細分析年底被病毒卡關的英國外銷海產,主要產地是蘇格蘭。歐盟27國裡,法國是主要進口國,其次是西班牙、愛爾蘭。英歐雙方的漁業危機,除了法國海鮮價格上漲,蘇格蘭獨立浪潮也升溫。

到底歐盟進口哪些英國海產?鯡魚、鯖魚分站兩年鰲頭(下表)。到過英國超市的人會有些訝異,英國超市海鮮僅限鮭魚、鮪魚和鱈魚片,很難見到鯡魚、鯖魚、蟹貝類產品。原來,它們賣到歐陸去了。


2019 (來源:BBC2018(來源:Statista
鯡魚鯖魚
鱈魚鮭魚
蝦、蟹、貝(如螯蝦、扇貝)鯡魚
鯖魚貝類(不含蝦、蟹、淡菜)
鮭魚鱈魚

反觀歐盟出口到英國的漁獲,以出口總值來看,瑞典鮭魚第一名,其次是鮪魚、鱈魚。統計數字完全反應英國超市的海鮮產品樣貌。


最好的聖誕禮物

鰈魚,北海土生土長,很平民的海鮮

聖誕夜降臨前,歐盟執委會主席馮德萊恩Von der Leyen和英國首相召開記者會。雙方大大鬆了一口氣,總算突破重重困難達成自由貿易協議。英國首相強森説,這是最好的聖誕禮物!英國依然守住12海哩,同意開放專屬經濟海域五年半,擁有更高捕魚限額。2026年起,英國有權驅趕自家海域捕撈作業的他國船隻,雙方每年議定海域開放範圍和漁獲限額。

如果沒有這個聖誕禮物,英國各種外銷到歐盟的產品,包括海鮮,必須繳納關稅,難以和歐盟產品競爭。英國80%漁業產品外銷歐盟,進口漁業產品80%來自歐盟。雖然魚兒蝦蟹不拘國界悠遊海底,但撈捕上岸後,英國仰賴貨物流通進入歐盟市場。

如果少了這個聖誕禮物,不但消費者抱怨海鮮售價上漲,而且法、比、荷等北海沿岸世代以捕魚為業的家庭,他們沒有大型船隊,即刻走入貨源短缺的停業一途。但願未來五年,政府和漁民找到最佳出路,歐盟27國居民的餐桌才能永續端出「北海野生海鮮」!

2020年12月24日 星期四

Uber大方外送疫情裡的家鄉味


「庄腳人」我第一次透過外送APP點菜,獻給布魯塞爾的台菜餐廳「大方」。按下確認鍵時,我詫異外送費用竟佔了餐費的三成!過了一個星期,就在我的第二次「大方」點餐時,收到Uber全額退款,重讀了電郵兩次,確定我沒誤解。為什麼可以白吃一餐?因為外送平台藉此約束外送員勞動條件,消費者我因而獲利,請繼續往下看。

趁機支持被迫幾乎歇業的餐廳業者


瘟疫帶來許多不便,但也刺激新生活可能性。住在鄉下的我,平時用不到這種都市人的美食外送服務。瘟疫迫使餐廳歇業,只可做外帶生意,也強制勞工在家上班,除非雇主證明,才能遠離住家,前往工作場所。

因為職務之故,我逮到機會可以當都會人消費外送,義不容辭應當支持比利時為數渺茫的台灣餐廳!Uber 盡責通知我外送者照片、大名和路線,當我打開大門取餐時,意外見到和圖文性別完全不同的 biker!我選了招牌茄子(上方第一張照片),可口美味就像在店內用餐,擺盤精確,提升用餐心情。


第二次訂了「綠色花椰菜佐咖哩醬汁」,我納悶究竟是東南亞椰奶風?日本蔬果風?答案揭曉時,主食歪斜,餐盒底層有一層油,油漬已經滲透到外包裝紙袋,還好口感和調味不致影響我見到那層油的猶豫。這道咖哩蔬菜,在台灣會是「素花生沙茶炒綠花椰」,在荷語地區則是「沙嗲綠花椰」。

我輪流訂了一回大方的(三種)蔬食。第三次是「雙茄炒蛋」,因為我早午餐首選全植物蔬食,透過APP請大廚去蛋;當我打開便當盒蓋時,典雅裝盤讓人不忍動口!也可見biker細心護送外送餐點。


規避法規的冒名送餐者


這些在歐洲都市穿梭的外送員名為 biker 或 rider,因為他們的交通工具以前是傳統腳踏車,現在主要是電動腳踏車,甚至摩托車、汽車。但勞動者如果使用後二者交通工具,必須出示更多證明。

行政手續、年齡規範,以及經濟能力限制,讓這群主要是18歲左右的打工族,主要仰賴(電動)腳踏車。為了提升收入、提供外送數量,有些外送員甚至月租電動腳踏車,等待足夠儲蓄,再做未來交通工具投資。

個人提供外送數量能力有限,有些外送員便以人頭和外送平台簽約,同時和其他沒有簽約的外送員合作,有錢大家一起賺。這是我獲得免費白吃午餐以後,才知道協力外送現象。

外送平台不是平常勞資關係的雇主,只能扣外送費、取消外送員資格,當做品質管理手段。因此,每次消費者收到餐點後,外送平台寄出的客服問卷,包括詢問外送員交通工具是否符實。


餐廳、外送業、消費者皆大歡喜嗎


實習生小美說,「我弟弟每天都會告訴我們,幾乎和不長眼睛的汽車驚險擦撞,我覺得很可怕。(在疫情)以前,每晚十點的時候,是最忙碌的外送時間;天都暗了,回到家也晚了,我們都擔心他的安全。」

外送員在18歲以上的年輕男性之間,是熱門的課餘打工行業,網路可以輕易找到很多人分享、比較各外送平台的勞動條件和申請辦法。外送員自付勞動風險,是令人詬病之處;比利時新聞媒體,多年前臥底報導,獲得許多迴響。雖然各國政府就此新興行業增加規範,強制外送平台負擔勞動安全,但如果發生萬一,最後外送員依然自負最多風險:腳踏車壞了,無法工作賺錢;車禍受傷,必須自掏部分腰包醫療,同樣必須暫停工作。

運送費每次大約五歐元,餐點三成交給外送平台,七成才是餐廳營收。如果餐廳希望提高在外送 app 排名、增加曝光,必須加買廣告。

除了消費者自取,餐廳仰賴外送APP擴大營業規模,到底餐廳、外送平台、外送員,三者能否獲取合理報酬,是個難解之謎。



無論如何,多多支持比國首都的外送家鄉味!

上圖是必須自己外帶的阿梅蘿蔔糕,搭配我自己做的醬油膏,滿嘴白蘿蔔豐美滋味。
  • 大方 by Uber eat
  • 阿梅 我提前預約新產品「蔬食粽」,健康食材,紮實有份量,調味清淡適中;可到臉書或Instagram,大廚老闆隨時公布可預約的手做台灣美食。另外,透過 Deliveroo, 可以外送便當類佳餚。
  • Liu Lin 非常夯的蔬食餐廳,而且獲得許多飲食評鑑的讚賞。官方網站有週末主題外帶和外送的訂購資訊,可在布魯塞爾和魯汶取餐。一對帶著台灣移民第二代背景的比利時姐妹經營,葷食者絕對也會喜歡的台灣東南亞風蔬食!

2020年11月12日 星期四

瘟疫陰霾下的比利時政治性別平等

歐洲各國相繼淪陷第二波新冠肺炎肆虐,告訴我們這些服從團體價值有時必須高於個人利益的儒家子民,歐洲民主根基的個人主義,很難迎戰看不見的肺炎病毒恐怖攻擊。

身處無情病毒節節勝利的消迷昏暗,在這個也許30年內即將分裂的國土,我們來看看少見的性別政治平等進步典範,往隧道盡頭的微弱光明前進。


進步的性別平等政治 迎向國家分裂和瘟疫陰霾

「韋瓦第」組閣成功!窗外氣候灰濛濛,瘟疫感染擴散,人心蕭條。超越一年半載難產的聯邦政府終於誕生!隔日,比利時新任首相驕傲公布男女性別比例各半的執政官員,許多新官員年紀在三四十歲之間。其中,一位女性變性官員,是生殖醫學權威,也活躍在地方和歐洲政治圈,更是歐洲跨性別政治的代言人。我心頭一震:「怎麼樣!?比利時也可以跟唐鳳拼了。哈哈!」

讓人眼睛一亮的內閣官員,帶來清新希望。轉頭政治光譜另一端,七個政黨完成外界不看好的任務,位居反對黨的荷語區右派和極右派兩大政黨含恨詛咒,這是個脆弱的分贓政治。

韋瓦第四季,是歷經493天比利時國會大選後,七個政黨聯合組閣的使命。代表七個政黨從政治光譜左到中間偏右,必須互相信任合作,才能帶領國家人民,在病毒作惡生活消沉的時代,樂觀邁進。



病毒肆虐是聯邦政府組閣成功的臨門一腳

比利時法語公廣新聞回顧一年半前的各種政黨組閣配方,前首相Di Rupo(法語區社會黨)就說,「必須這七個政黨完成聯邦政府組閣,才有可能突破比利時荷語區和法語區的衝突。」當時輿論認為,他的看法不切實際,兩三個政黨就已經吵翻天了,哪有可能七個政黨合作?

493天以來,國王任命了不同的政黨組合,企圖儘快實現聯邦政府。雖然分權發達的地方政府,各自運作,但欠缺聯邦政府運籌帷幄,無法協調歐洲要務(例如難民申請和歐盟綠色新政)、統合全國預算分配、對抗無所忌憚的冠狀病毒。

比利時聯邦政府難產主要原因,北部荷語區向(極)右走,布魯塞爾首度區和南部法語區向左走,左右拉扯,主流民意和政黨主張落差過大,大黨彼此互不信任。一個強調白人至上和石化集團利益的右派政黨(荷語政黨NVA),怎麼可能會跟主張能源轉型和照顧弱勢的中間和微左派政黨(法語和荷語的綠黨、社會黨)合作?好在七個不被看好的政黨,願意以國家大局人民福利為重,連夜協調歧見,完成組閣施政綱領。


令人驕傲的性別政治平等

十位女性閣員、十位男性閣員,50%!這是比利時的驕傲!韋瓦第七個政黨談判共識,展現社會進步格局。蔡英文二次執政女性閣員比例是4.8%,42內閣政務官,只有兩名女性,是台灣的歷史新低!歐盟國家平均女男內閣比例是一比六。

前首相米歇爾「落跑」,在新內閣難產前,跑去歐洲理事會擔任理事長。因為對抗瘟疫,比利時國會給予看門首相蘇菲Sophie Wilmès臨時政治權力,史上第一位女性比利時首相上台,帶領國家走過六個月飄搖動盪。

在這種註定討罵的艱難時期,她不像米歇爾個人生涯規劃走人,反而接下超級困難任務。極右派的種族歧視,也逮到機會,透過網路攻擊她一半的猶太血統。按照比利時慣例,下台首相接棒外交部長,所以前首相蘇菲,成了史上第一位女性外交部長。


除了第一位女性首相、女性外交部長,介紹幾位我覺得特別的女性閣員。

綠黨推舉的第一位女性變性部長Petra De Sutter,她是根特大學醫院婦產科醫生、生殖技術中心主任,六年前踏入政壇,長期為歐洲變性者人權發聲。荷語區極右派政黨Vlaamse Belang批評她入閣聯邦政府,崩壞社會基本價值。

第一位女性國防部長Ludivine Dedonder,18年前,從法語公廣集團體育記者轉換跑道,投入地方和聯邦政治。她的記者背景,並沒有高調媒體造勢,這和台灣媒體人轉戰政治圈,喜歡頻頻媒體放話,調性差很多。近日國防部出兵協助列日醫院,才現身媒體報導。

第一位女性國會議長Éliane Tillieux,過去是法語區議會、瓦隆議會議員。現在比利時上下議會、荷語區議會三個議會,都是女性議長。台灣國會何時才會有女性議長呢?


第一位摩洛哥移民礦工之女Meryame Kitir,原本在福特汽車廠工作,並擔任荷語區社會黨國會黨鞭,負責合作發展和都市計畫。


能源部長是氣候能源律師Tinne Van der Straeten,已有十多年布魯塞爾雙語首度區的從政經驗,從中央走入死守化石能源的荷語區,推展再生能源,強化減碳氣候政策,將是艱難任務。

帶領綠黨打贏首都區、瓦隆區兩次選戰的前綠黨主席Zakia Khattabi,摩洛哥後裔,在國際媒體說的布魯塞爾「恐怖份子搖籃」Molenbeek長大,出任環境、氣候、永續發展部長。我的同事獲邀加入智囊團,死守語言分界支持者,竟來信詆毀,完全不信任法語環境部長。由此可見,環境永續雖然是人類共同議題,但遇到語言身分民族認同,如同撞到經濟發展高牆。荷語區的右派政黨們,向來就討厭她,她能挑戰荷語區右派政黨守護的石化工業嗎?拭目以待。

負責性別、平等、多元文化政策的官員Sarah Schlitz,參加動員氣候變遷民間運動時,固定遠從列日、帶著她的折疊腳踏車,到布魯塞爾我的工作地點開會。她的年輕、謙虛、對社會正義的尊重、和環境永續的執著,讓我印象深刻。相信她在這個職位,可以繼續實踐她的理想,而且培養自己的從政能力。

最後這位,眼睛別誤會,Sammy Mahdi不是變性人,他是比利時/伊朗難民後裔,而且來自荷語區農業大黨。他的出身和代表政黨,可以預見移民和難民政策即將人道轉向。

新人新氣象,期盼這些女性、年輕而專業的閣員,給予分裂日益擴大的比利時新定義。


備註:以上官員圖片來自聯邦政府網站

2019年12月7日 星期六

食驗 🥞 自製天然紅色色素 粉紅馬林糖 絲絨紅煎餅

如果你有做過紅甜菜蛋糕、紅甜菜饅頭,會發現成品變成褐色或暗橘色,無法保留製作過程的絢麗桃紅色系。我知道那是紅甜菜色素經過加熱後的化學反應,唯一取巧的辦法是減少烘培受熱時間,因此我才能做出「粉紅煎餅」。 



下圖是我曾經做過的好吃卻無不見紫紅的紅甜菜馬鈴薯鬆餅,嘴裡有淡淡的甜菜味,鬆餅造型也取巧,成功讓孩子吃下他們不甚喜歡的冬天蔬菜,可是很難見到我想要的紅色系。 



「媽媽,妳可以做M阿姨那種糖果嗎?」小松給我出了一道任務。手巧的M送給我們一罐自製馬林糖meringue,淡淡粉紅色點綴彩色糖粒,非常吸睛!Copycat我站在廚房實驗室,打發蛋白,加入糖粉,如法炮製,成功!紅甜菜加熱後沒有變色,依然保持耀眼粉紅色的meringue。 

拒絕人工色素,也懶得為了一滴紅色而去買一小罐色素,我在谷歌搜尋引擎鍵入不同關鍵字做研究,廚房化學實驗前的研究整理如下: 



  • 加入紅甜菜罐頭汁,受熱後,仍然保持紅色。菜園裡還有堅韌不拔度過寒冬的紅甜菜,這個秘訣不適用。放棄。 
  • 紅甜菜打碎取汁,加入酸性物質,例如檸檬汁,比例至少(紅甜菜)6:1(檸檬汁),便可以保持紅色,可是成品可能會有酸性物質味道。二者比例也會影響成品的紅色深淺。 

打發蛋白加一點兒檸檬汁沒關係,況且蛋白糖含糖量高,絕對會蓋過酸味。果汁機裡加入10ml水、一個檸檬的檸檬汁量,打碎一個女性拳頭大小的紅甜菜。過濾取出2大匙,加入打發的蛋白。做出成品後,興奮見到漂亮幸福的粉紅色!證明我的推論正確,沒有檸檬酸味,不過,帶著淡淡的甜菜味,遭到小松退貨!! 

剩餘的紅甜菜果汁,我繼續加入五大匙優格、微甜豆奶、spelt麵粉,做出比利時煎餅麵糊。因為優格和原先檸檬汁的關係,煎餅呈現絲絨紅! 


比利時人吃煎餅另外加黑糖粉或白糖粉。恰巧家裡還有鮮奶油,我們做了鮮奶油煎餅捲,變成豪華的晚餐輕甜食!有鮮奶油、又有糖粉,早就蓋過優格的微酸味道。廚房裡的自製天然紅色食驗,成功!


2019年11月1日 星期五

Too good to go 捨不得走 樂透式的惜食好方法

手上拎著一個足以做為三歲兒童小屋的大大空空紙袋,我愣在四星飯店的早餐吧台前,不知從何下手 。「除了這個櫃子裡的甜點,從這裡(的可頌),到那裡(的煎蛋、培根等熱食),妳都可以拿。」工作人員又說,「每天我要丟掉好多食物,非常罪過!」



倒數搶救剩食


牆上時鐘指著十點十分,飯店早餐部開始撤除早餐食物,我趕緊動手拿了二三十個不同口味的小可頌、兩條義大利拖鞋麵包、數個水煮蛋和馬鈴薯餅,分類迅速裝入紙袋和塑膠盒。哈,我可是有備而來的!

那天,比利時國鐵罷工,我不可思議的順利抵達辦公室,因此覺得該做些什麼平常不做的事!打開購買剩食app——Too good to go「捨不得走」,決定網購星級飯店早餐剩食。



手上沉甸甸「拯救」而來的新鮮食物,對商家來說,礙於飲食衛生法規,隔餐必須丟棄。步行回到辦公室,留下和家人分享的部分,一起和罷工日竟然出現在辦公室的其他九人,當成早午餐吃掉!(上方照片)


丹麥式捨不得走 樂透許多歐洲國家



Too good to go「捨不得走」是緣起丹麥的惜食APP,它是一個惜食平台,在餐飲業、食品零售業和消費者之間,扮演媒人的角色。

我曾用大約台幣一百元,在布魯塞爾中央火車站附近,下午四點下班後,買到一頓五星飯店早餐,我把它變身為四人家庭晚餐。也用了相同的價格,在歐盟辦公區的四星飯店,買到給九個同事的早午餐零食,外加三口家人當點心的酥皮可頌和麵包。

「捨不得走」2015年在丹麥 APP 上架,目標鮮明:我們是社會企業,我們要解決社會問題!目前歐洲14國,都有各自版本。以比利時來說,一個二十多歲青年2017年旅遊印度接觸了這個 APP,因此立志引進比利時,解決剩食問題。目前比利時加入捨不得走的商家,包括家樂福等連鎖超市、Paul等連鎖或獨立的麵包糕餅店、地區性食品零售業、餐飲和外燴業者、旅館集團……

它是個剩食媒合平台,商家設定時段和優惠價格;消費者按照自己的需求,和手機定位系統,直接透過平台付費,加入惜食行列。「捨不得走」會提醒消費者自備購物袋、外帶盒,因為店家無法預測賣不完的食品。由於商家普遍設定超級合理的價格,消費者獲得物超所值的樂透式「獎勵」,很快滾動業者和消費者的投入。「捨不得走」積極擴大合作餐飲業者網絡、不斷改進軟體的便利流暢性,也功不可沒。


拯救每日二千萬餐點的戰士


橫跨14國的「捨不得走」說,食物浪費造成8%地球溫室氣體排放。在這14個歐洲國家有因應當地市場的獨立團隊,他們自封挑戰浪費的「惜食戰士」。超過一千四百萬註冊用戶,每位用戶都是「惜食戰士」,每日可拯救二千二百萬餐點,近乎所有台北市人口一次午餐。

位於丹麥的總公司以及各國的分公司,獲得世界、歐洲、以及當地各國許多獎項肯定,得獎範圍包括企業創新、青年創業、環境、食品、社會責任等等。捨不得走的壯志不止於剩食媒合,甚至進一步和食品大廠談判,改進食物到期日標示方式,減少消費者判讀食物保存期限困擾,減少食物浪費。

本身定位社會企業,達到基本獲利目標後,剩下盈餘提撥到開發其他國家新市場。因此,Too Goo To Go一直有「西進」美加、「東闖」印日韓的企圖,突破歐洲疆域拯救剩食。

捨不得走也精於行銷溝通,APP使用的直覺流暢、各國 logo 和公司理念的簡單溝通趣味、合作商家B2B端的方便管理、B2C的快速客服,也是惜食媒人的成功關鍵。目前14國logo, 我實在無法參透瑞典和波蘭的設計趣味,有熱心網友可以幫忙解讀嗎? (見網頁末的Visit our local departments)


捨不得走的美食上癮症


參加捨不得走的店家,多半集中在都會地區,選擇口味琳瑯滿目!因此我的樂透開箱少數經驗,貢獻給都市裡的兩家星級旅館。家住鄉村,附近屈指可數只有兩個店家參與,一個是小型連鎖超市,一個是裸賣商店。

以往,,捨不得走有關最大缺點,歐洲蔬食人口與日俱增,但蔬食者透過捨不得走,即有可能買到含有動物蛋白的食物。為了改進缺點,擴大使用者範圍,捨不得走增加蔬食選項,按照提領時間分為早、午、晚餐時段。結合地圖訂位、銀行線上付費、半價的惜食價格,一切愈趨完美!



惶恐又期待的下單後,你不知道從店家買到什麼食物,店家也不知道到了交貨時間,究竟哪些可惜食。圖片裡的蔬菜Swiss chard、山羊奶黑糖布丁(荷蘭文 Vlaai )、蔬食漢堡,是我在裸賣店買到的剩食,店家還要給我山羊奶乳酪和優格,但被我婉拒,我大概不會再去這家裸賣店拯救剩食,因為買到山羊奶產品的機率很高,而且說實話,我自己做的漢堡比也更好吃。

買過數次惜食品後,樂透的美食趣味,有可能從此上癮!如果你住在捨不得走範圍內的歐洲14國,不妨試試看拯救食物的樂透開箱趣味!如果你到這些國家旅行,想要體驗美食,何不改用「捨不得走」,搜尋旅館附近餐廳剩食,提昇旅遊的意外驚喜!?

2019年6月29日 星期六

比利時中學改革的第一批實驗兔子


首先要改革文章標題。準確來說,是位於比利時布魯塞爾和弗蘭德倫 Flanders的荷語中學;實驗兔子是荷蘭文直譯,鼠兔同籠,中文會說「白老鼠」。是的,我家有隻白老鼠小松,是籌劃十年的荷語中學現代化方案,第一屆實施對象。




找回義務教育目的 消弭社會鴻溝



比利時法律規定,小學義務教育結束後,繼續六年的中學義務教育,同樣分為六個年級。以前,在比利時荷語教育體系,小學六年級畢業生後,必須立刻三選一:一般中學教育(適合中學後還要念大學,俗稱ASO)、技術中學教育(適合喜歡實做多於理論,俗稱TSO)、職業中學教育(畢業就要在社會大學打拼,俗稱BSO)。對11、12歲的孩子來說,很難自己判斷未來人生的走向,通常是師長按照學習表現、家長按照自己的常識和境遇,決定孩子的中學選擇。


長久下來,擴大了社會階級鴻溝,最好的例子就是高等教育機構裡,少見摩洛哥、土耳其和非洲移民家庭學子。智育學習能力較低的學生,只能留級或退學。整體比利時荷語教育在OECD國家的PISA評比,向來自傲的閱讀和數學能力,每下愈況。有志之士知道,原有中學教育僵化,逐漸喪失中學教育應有的價值:培養自信、奠定未來在社會的自我成長動力,發展天賦、深化興趣做為知識和技術能力。


2019-2020學年開始,ASO等等分類取消,由A stream和B stream取代,逐年推展新體系。大多數學生進入A流 (荷蘭文 A stroom),B是給小學(智育)學科還有待加強的學生。一二年級稱為first grade(荷蘭文 eerste graad),以此類推,類似低、中、高年級概念;理論上,每完成兩個年級,取得一次結業證書。中學低年級教育目的是,學生認識可能學習方向,儲備中年級選擇八大學習領域的基礎。


除了制度的改革,也下放學校組織課程權力。共計必須要上32時數課程,除了必修的27時數課程,各校可自行決定其他五小時的課程內容。我和小松參觀了三所中學,每所中學運用這五小時的方法完全不同,雖然增加了學生和家長的選校困難,但突出各校辦學特色。



白老鼠的媽媽爸爸



身為移民媽媽,懵懵懂懂約略了解中學教育制度。我沒有像一般比利時父母過往的中學包袱,因此,我按部就班跟著六年級老師的安排,一起和孩子循序漸進認識他的新人生階段。過了聖誕新年假期,老師開始一系列課堂裡、學校外,各種認知自己才能、中學體系和中學後就業的教學活動,其中還包括和老師、校長、學生、家長的座談,老師和學校的態度非常慎重。


舉例來說,根特有個比利時獨一無二的職業博物館,小松跟著同學和老師,參加職業博物館的工作坊。後來老師告訴家長,可以趁著每月開放日,再次免費參觀,於是我和小松、小丙三人,一起出門逛街。到了假日,這裡換成填字闖關,參觀者藉此認識各行各業,以及需要的教育技能。這裡像是個平實的資訊中心,面臨必須做人生第一次生涯選擇的12歲學子,應該可以得到許多實用的幫助。


我們住在鄉下地方,只要在期限內報名,一定可以選到心儀的學校。不像大都市,必須事前報名,徹夜搭帳篷排隊;或是填選志願單,過程跟台灣高中學生聯考填志願一樣。



選校的家庭衝突 和平民主落幕




原本,柳哥堅持小松到他的母校(B校)就學,家庭衝突就此開始。另外,柳哥對比利時教育體系裡的新名詞STEM(Science, Technology, Engineering, Mathematics),抱持質疑態度,認為STEM是政府找不出解決工業領域欠缺專才的急就章產物。在各種性向測驗以及學科表現,清楚指出小松適合STEM教育,可是遇到自以為是的爸爸,小松跟著老師按部就班準備告別小學教育,也就變得意興闌珊。


媽媽我站在小松的立場,試圖跟爸爸溝通,也透過跟校長和老師的座談,希望老師可以開導食古不化的爸爸。當時我和小松兩人已經參加K校的說明會,學校用心一起和學生、家長,面對中學制度改革的遠見和創意,讓我印象深刻;尤其K校針對STEM教育設立的Fablab(Fabrication Laboratory),可與(我所見過的台灣)大學相提並論。


眼看父子緊張衝突,我要求全家(弟弟小丙除外)都要參加中學開放參觀日,徹底認識已經在最後名單的三所學校(B, K, O校)。那段期間,小松常常無奈的跟我說,參觀完了,反正還是要去爸爸的母校。最後改變柳哥的關鍵,是兩位同學的父親。第一位是根特某中學資訊課程教師,柳哥跟他提起參觀Fablab,同學爸爸非常肯定K校STEM教育傑出,這時柳哥開始覺得,兒子好像不用到自己的母校讀書,其他學校好像更好。第二位同學的父親,已經為兒子報名自己的母校(O校)就學,但是他提出具體的理由:「我的母校以前很傳統,可是那天說明會我去了,現在是一群年輕的師資,他們教學靈活,課程安排的很有趣,我和孩子都喜歡。」


就在媽媽我帶著小松和專制爸爸對抗,先轟炸洗腦爸爸,再加上外人臨門二腳,撬開爸爸的狹隘選校觀。最後一所學校參觀日,來到柳哥的母校(B校),這所學校延續ASO、TSO體系課程,幾乎沒有新的因應措施,只有社會科可以選擇用全英文上課。走出B校,他對小松說,「選一所你自己喜歡的學校吧。」


2019年6月23日 星期日

南韓釜山家庭親子遊 見識城市無限水泥化

釜山海雲台金黃細沙上,整齊排列不同顏色區塊的遮陽傘。我們入境隨俗租了一把陽傘、附帶坐墊、兩個大游泳圈,跟著浪花載浮載沉,戲水樂趣大無窮。


海雲台隨波逐浪好自在


傍晚租賃業者結束營業前,我坐在傘下等待依依不捨浪花的孩子。環顧四周,聽到的語言猜測依稀有越南語、泰語、波斯語、英語,當然還有韓語,加上我們在旅館遇見的俄國家庭,海雲台海灘算是受到國際遊客喜愛的地點。




炸雞業者背著袋子,走在一排排陽傘之間叫賣「Fried chicken! Fried chicken! 」如果是在比利時可能會是「薯條!薯條!」,在台灣是「鹽酥雞!大雞排!」但我想大家寧可吃現炸起鍋、熱騰騰外脆內鬆的(油膩?罪惡?)薯條炸雞,而不會買保溫袋掏出的油炸食品。可見韓國炸雞業服務到家?或是南韓民眾最愛炸雞?



可跟比利時沿海地景比醜的高樓林立


因為潮汐不明顯,海雲台戲水很親民,可是高樓大廈建築氣勢高張,一路之隔沿著金黃沙灘櫛次鱗比,家家戶戶恨不得打開大門就是金黃色的沙灘。一棟又一棟的興建中大樓,比賽高挑視野。能坐擁遠眺視野得勝者,難道不是經濟實力優渥者呢?雖然追逐波濤很好玩,但我認為這裡難得可以跟比利時海灘角逐醜陋。






幾乎所有旅館都在走路十分鐘就可到達海灘的距離,地理交通位置的方便,夏日海灘戲水的魅力,吸引了住在俄國東部海參崴Vladivostok的遊客。我們投宿的擁有共食空間的小巧旅館,早餐和晚餐時刻,總會遇到同樓層的俄國家庭。


有共同廚房的溫馨三樓旅館


尋找海雲台旅館的時候,隱約感受文化空間使用差異,例如睡地板、廁所和淋浴合一(乾濕不分)。可能寸土寸金,不少旅館位於二樓以上的空間。

因為顧慮飲食習慣的差距,我特別選擇含(西式)早餐的旅館。在小小的共食廚房,提供簡易但溫馨的餐飲,牛奶、果汁、咖啡、茶、吐司、蛋,自己煎蛋,咖啡、熱水也讓房客自己來。飄著蛋香的小廚房,自告奮勇煎蛋準備早餐,然後清洗碗盤,這是小鬆、小丙在夏日浪花以外,可口的共食回憶。

在海雲台追海三日後,我們轉往都市腹地,擇居新開幕的釜山電影博體驗物館旁。原先期待強調科技互動的博物館,為夏日都市旅遊增添寓教於樂,但很遺憾,韓語部分沒問題,可是網站宣稱的中文和英文服務,完全失靈。





說到吃,原先我擔心韓國飲食辣度指數,將是旅遊韓國最大難關。還好有不辣的選擇,例如豆腐餐、豬肉飯、壽司;大人配餐廳免費提供的涼水,很快適應辣食。韓國以蒸米飯為主食,腸胃不太能適應韓食的小丙,好幾餐只吃米飯,或是我在便利超商買的微波即時米飯。當他吃到韓國蒸饅頭(就是我們說的蒸餃),大概是他最開心的一道菜。




便捷交通直達清涼山林溪水


依賴便捷的大眾交通和韓國人必勝天的到處鋪路蓋橋,我們雖然身處燠熱的海港都市中心,得以迅速通往北方難得的山林綠地。從海雲台到萇山很方便;原本只是想要逃避都市規範的商店消費遊戲、以及數不盡的水泥大樓,意外遇見不少韓國家庭帶著小孩享受清涼溪水。





既來之則安之,我們走往瀑布折返之後,也脫下涼鞋,雙腳享受潺潺流水直達大腦的涼快綠意。華語遊客觀光路線,似乎不及萇山瀑布戲水健行,我是靠著Google地圖和英文旅遊資訊,才找到這個適合快速親近大自然的綠意(有興趣者,看Jangsan Forest Experience)。下山後,又靠著谷歌地圖,找到超韓食肆;必須拖鞋席地而坐,吃豆漿冷麵,大開朵頤「蒸饅頭」。


經濟發展和血拼交易的無遠弗屆


最後一天,我們登上最高塔,眺望建築經濟實力豐饒的釜山。高塔位於龍頭山公園,和我定義中的「公園」差之遠矣,這裡分明像是鋪滿柏油路的地方,綠樹像是道路分隔島的點綴功能。公園裡,高塔下方是免稅商店,還有接駁車接送遊客上下坡購物,血拼嗜好像是如來佛,我們難以掏出它的法掌。

如果只是單純觀光逛街,釜山商家的冷漠態度,有時讓我覺得自己是個不受歡迎黃皮膚觀光客;一旦和對方有商業互動,例如旅館投宿、餐廳用餐、景點服務中心問資訊,對方才會展現和藹態度。尤其在2018年,南韓和比利時同樣入選世界盃足球賽,比利時足球隊表現傑出,南韓足球迷處處跟我們聊兩句。哈韓流族見到我的主觀評論,可別立刻豎起捍衛南韓的大旗。😉