50%素食客 兩天減兩公斤 15公里 二氧化碳排放

就在復活節前四十天左右，在比利時首次舉辦「無肉的日子」Dagen Zonder Vlees。我是個百分之五十的素食客：早餐和午餐無肉無魚，晚餐則隨家人口味調整。以上是四十天內我為我生活的環境努力成果：

• 220平方公尺環境需求面積ecological footprint（中文有更好的翻譯嗎？）
• 等同於200次泡澡用水
• 等同於300公里＝40公斤的汽車二氧化碳排放（15公里＝兩公斤二氧化碳）

這個活動有別於其他提倡素食的訴求，它讓我們在數字看到減少肉食的好處，而不是訴求吃素的道德正當性，例如動物權、身體健康、還願、愛地球等等。

這個圖告訴我們，作物養活人類和動物的比例；一隻牛可供兩個人食用，然而養活一隻牛的作物份量，可供12個人食用。換言之，一公斤牛肉需要九公斤的黃豆或穀物，可是生產九公斤的穀物，還需要土地、水和能源等資源。

愛吃肉可是又想為自己的居住環境貢獻己力，該怎麼辦？你可能會問那種肉類最惡毒？

主辦單位提供一份資料：生產牛肉和羊肉的二氧化碳排放量最高，雞肉最低。可是我們也可以看到，在地的當季蔬果二氧化碳排放量最低，0.5公斤，再來是麥子（我想這是比利時和荷蘭的情況）、豆奶、蔬食素食漢堡、天貝（印尼特產）、牛奶、豆腐和雞蛋。

吃素需要有團體力量，互相鼓勵，如同團購力量大！這也是「無肉的日子」獨到的好點子，利用團體在網路競賽的透明和即時性，鼓勵各機關團體甚至家庭組隊參賽。

「無肉的日子」活動如火如荼進行的時候，遇上電視名廚（備註）透過強勢的電子媒體和網路，舉辦票選比利時荷語區最經典美食，每道美食都是大魚大肉，最後選出比利時燉牛肉stoverij / carbonade flamande，引起比利時荷語區大報生活版的嘲諷，推廣素食的大廚趁機推出素食版比利時燉牛肉，牛肉以麵筋取代。

歷經「無肉的日子」參賽活動後，設計家庭菜單的時候，一邊編寫食材，一邊想著可以減少幾公斤的二氧化碳排放呢？那又是多少公里的汽車二氧化碳排放量呢？

以上圖片都來自Dagen Zonder Vlees

備註：我曾經談過這位比利時電視名廚的文化節目：比利時電視節目 名人愛吃的菜Plat préféré