Cook for Ukraine 烏克蘭水煮餃子

烏克蘭老弱婦孺逃離戰爭家園，心碎分離父親兄長，每分每秒真實上演，世界各地就此發起支持難民的行動。也許是地緣和個人對飲食文化的熱情，英國兩位俄、烏裔大廚發起的 Cook for Ukraine 吸引我的注意。

水煮餃子 vareniki / varenyky，甘藍蔬菜湯

戰爭喪失生命，所以這兩道菜餚，我選擇全植物食材。

水煮餃子內餡是洋蔥、白菜、大蔥、少許義大利黑醋，我用家裡現成的比利時有機裸麥。歐洲「白黑」麵粉飲食選擇，有貴賤相近之處：裸麥在東歐飲食歷史，是窮人食物，白麵粉才是值得端上桌的選擇。餃子水煮之後的處理，西東文化也相同，只是材料不同：台灣水煮餃子必須淋點兒芝麻香油，東歐餃子換成奶油和酸奶，我則是換成黃豆奶油和希臘風燕麥優格。

做法和食材，參考英國烏克蘭主廚 Olia Hercules 食譜。烏克蘭餃子有半個手掌大，比東亞人民習慣的袖珍餃子好包多了！

甘藍蔬菜湯其實很家常，綜合網路搜尋「烏克蘭甘藍湯」食譜，香料換成我較少使用在湯料理的乾燥 oregano、新鮮月桂葉， 果然散發另一種誘人香味！如果買得到有機酸菜甘藍，也可做一道酸香蔬菜湯！

不顧平民死傷的普丁俄帝大統之夢

普丁獨裁，殺人不眨眼，不分平民百姓，2011年血洗挾持Ossetia小學的「車臣恐怖分子」，333人死亡，其中包括186名學童、114位成年平民。

他的帝國野心，野蠻蠶食1991年獨立、位處高加索地區的前蘇聯小聯邦成員,包括Abkhazia阿布哈茲、South Ossetia南奧塞提亞。

1992年，烏克蘭西方鄰國Moldova，位於摩國東方、俄語人口為主的聶斯特里亞Transnistria，內戰一年停火後，宣布獨立。國際政治分析，這也是同樣語言族群對立，加上俄軍勢力撐腰分裂國家者的結果。

俄侵略烏國，如果戰爭繼續擴大，不少人擔憂，獨裁普丁使用老招，宣布承認Transnistria，軍隊往東繼續危害烏國，往西在Moldova作亂。

相同手段，煽動挑撥族群分裂，2014年烏克蘭東方Loegansk、Donetsk宣布獨立；南方克里米亞舉辦（不受西方國家承認的）公投，「回歸」俄國。俄帝稱霸野心，往南延伸到黑海。

2015年他的獨裁勢力，結合敘利亞內戰，甚至動用化學武器，造成無辜人民死傷，逃離家園。2017年，三歲 Alan 和家人渡海尋求歐洲國家難民庇護，溺水陳屍海灘。同年，俄軍發動化學戰，侵害懷胎Mustafa的母親，出生後先天肢體殘缺。2021年義大利記者拍下四歲的他，和戰爭斷腿父親相擁畫面，或許都在你我心裡留下一小塊印象。

帶著種族差別待遇的歐洲難民政策

高加索和敘利亞距離主流西歐國家太遙遠，沒有受到歐洲人民矚目，西方國家對普丁帝國大夢沒做太多理會。逃離戰爭家園的難民，則是遭到歐洲國家保護主義高牆阻擋，甚至演變成國內燙手移民和保守極右派擴張的議題。

烏克蘭戰火和不斷攀升的瓦斯和燃油費，直接震撼荷包和人心。歐洲各國新聞媒體派遣的記者，社交網路媒體的轉貼，無時差傳回烏國抗敵的決心，以及無辜人民死傷的悲傷。許多烏國母親帶著未成年子女尋求暫時庇護的憔悴，在鄰國疆界和家人告別的心碎，喚醒許多有心志工的投入。

做過難民求職mentor志工的我，深知被迫離開家園的重重苦難、申請難民身分的不確定數年漫長等待、歐洲社會的隱形歧視。歐洲國家，包括築高牆抵擋中東、中亞難民的匈牙利，立刻張開溫暖雙臂。只要持有烏克蘭身分證，隨即可以獲得拘留、就業、社會救助。難民政策遇到膚色和國籍，天壤之別立刻顯現！

如何協助烏克蘭人？

烏國和台灣一樣，緊挨在極權帝國身旁，隨時都有軍事威脅，無時無刻假消息煽動。不過，烏是主權獨立國家，國際地位和台灣情況不盡相同。

- 歐洲住民減少瓦斯和石油使用

位在歐洲的台灣人，全面使用再生能源、瓦斯暖氣降低0.5到一度，減少對俄國的瓦斯依賴。也可規劃安裝熱汞 heat pump，銜接再生能源。如此一來，瓦斯費才不會在俄帝手中，兌換為購買武器濫殺無辜人民的軍事費用。

減少燃油的呼籲和政策已經行之多年，大家耳熟能詳：使用電動車、大眾交通、善用分享式交通工具。

- 捐款給人道援助組織協助難民

台灣和歐洲各國都有類似捐款專線。台灣：為自由而站，歐盟會員國 How you can help?

- 關心烏克蘭戰事，了解烏俄關係

如果妳你認識荷蘭文，我要推薦比利時荷語公廣VRT製作的烏戰報導，網站和電視都可以看到，探討角度多元，深入而且即時。戰地記者 Vranckx 每天一則，例如訪問俄語烏克蘭人對母國和俄國親戚的關係、沙發戰士等等，對面臨中國威脅的台灣人，會激起妳你內心隱藏的歷史呼應。

報導者派遣三位記者到烏波邊境採訪，絕對值得追蹤！

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